Tosta de revuelto de pimientos asados con atún

Una tosta es siempre una delicia, pero ahora que ya está aquí el buen tiempo, que bien acompaña a un vinito, un vermut o una cerveza.


Aunque también me gusta una tapita de jamón, queso, embutido, etc; hoy os propongo un aperitivo un poco más elaborado, pero que en casa es sencillo y rápido de hacer, casi lo mismo que cortar el queso o el embutido si lo hacemos con pimientos asados comprados de esos que vienen al vacio, que los hay bien buenos.

Así que aquí os dejo los ingredientes y el proceso de elaboración de estas tostas de revuelto de pimientos asados con atún.


Ingredientes:

• 4 rebanadas de pan de pueblo.
• 200 gr de pimiento asado.
• 2 huevos.
• 1 lata de atún en aceite de oliva.
• Sal y pimienta.

Elaboración:

Escurrimos bien los pimientos asados y los cortamos en tiras. Reservamos. Escurrimos también el atún reservando parte del aceite para cuajar luego el batido.

Cascamos los huevos, añadimos sal y pimienta recién molida y los batimos.

En una sartén ponemos un poquito de aceite reservado y echamos los huevos batidos, las tiras de pimientos y el atún. Vamos dando vueltas hasta que el huevo se vaya cuajando. No dejarlo muy cuajado para que quede jugoso.

Tostamos las rebanadas de pan y repartimos el revuelto sobre ellas.

Se puede espolvorear un poquito de perejil o cebollino muy picadito.