Ensalada césar

Una de esas ensaladas que pides en algunas ocasiones cuando comes fuera, pero que nunca te decides a preparar en casa.


Esta ensalada no es para comerla a diario, ya que entre la salsa, el pan frito y el queso es bastante calórica, aunque de vez en cuando hay que darse estos caprichos.

Hemos preparado una salsa sencilla, sin muchos ingredientes. No echéis nada de sal porque con las anchoas queda bastante salada. Para la próxima vez que la haga prescindiré de las que he puesto por encima, con la añadidas a la salsa es suficiente.

Ingredientes:

• Hojas de lechuga romana.
• 250 gr. de pechuga de pollo en un trozo.
• 2 rebanadas de pan de molde.
• 50 gr. de queso parmesano.
• 8 anchoas.
• 1 hoja de laurel.
• 1/2 cebolla pequeña.
• Sal.

Para la salsa:

• 1 huevo.
• 4 anchoas.
• 200 ml de aceite de girasol.
• 1 cucharadita de mostaza.
• 1 cucharada de zumo de limón.
• 1/2 diente de ajo.

Elaboración:

Para la salsa poner todos los ingredientes menos el aceite en la batidora y triturar. A continuación ir añadiendo el aceite a hilo hasta que emulsiones la salsa.

Cocer la pechuga de pollo con una hoja de laurel, media cebolla y un poco de sal durante unos 10-12 minutos. Sacar, escurrir y secar con papel de cocina. Cortarla en lonchas finas.

Cortar las rebanadas de pan de molde en cuadraditos y freír en abundante aceite caliente hasta que comience a dorarse. Sacar y dejar escurrir el exceso de aceite sobre papel de cocina.


Lavar bien la lechuga y escurrir bien para que quede totalmente seca, cortarla en trozos.

Disponer la lechuga en el plato y poner por encima el pollo fileteado, el pan frito, el resto de filetes de anchoas troceados y el queso parmesano en escamas. Terminar con la salsa por encima.