Menú All-Bran

Cuando me ofrecieron desde Kellogg's participar en la acción que querían llevar a cabo de realizar una receta en la que entre sus ingredientes llevase alguno de los productos All-Bran propuestos, me pareció una idea estupenda, aunque tengo que reconocer que al principio me resultaba algo complicado el asunto.

Desde la agencia que se pusieron en contacto con nosotros nos dijeron que podría ser un primero, un segundo o un postre y los cereales que tenían que aparecer en el plato tenían que ser All-Bran Plus, All-Bran Flakes o All-Bran Choco.

Pensaba realizar un único plato, pero barajando cuál hacer entre los varios que tenía en mente, al final  me decidí por realizar el menú completo y que cada plato incorporase alguno de los cereales propuestos.

Desde Kellogg´s con esta campaña nos quieren concienciar de la importancia de la fibra en nuestra alimentación, a la vez que desterrar la costumbre de tomar cereales solo en el desayuno. Según estudios realizados solo el 40% de la población española consume la cantidad de fibra recomendada, 25 gr. diarios, estando la media en 18 gr.

El menú preparado es el siguiente:

• Entrante: ensalada de sardinas marinadas en frambuesa con Flakes.

• Plato principal: librito de lomo de cerdo relleno de Arzua-Ulloa e ibérico empanado en All-Bran Plus.

• Postre: macedonia de frutas con almohadillas a los tres chocolates.

Ensalada de sardinas marinadas en frambuesa con Flakes

Es esta ensalada lo que pretendemos con los cereales es que le aporten sabor y textura crujiente al plato, ya que la ensalada de por sí es un alimento rico en fibra y vitaminas, que además vamos a enriquecer añadiendo frutas rojas como la granada y la frambuesa. Acompañamos con unas sardinas marinadas en vinagre de frambuesa, lo que le da un toque muy rico y un aporte en omega-3.

Ingredientes:

• 6 sardinas limpias.
• 1 bolsa de ensalada variada.
• 1 cajita de frambuesas.
• 1/2 granada.
• Vinagre de manzana.
• Vinagre de frambuesa.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal
• Cereales All-Bran Flakes.

Elaboración:

Congelar las sardinas como mínimo 24 horas por el anisakis.

Una vez descongeladas, limpiarlas bien, quitar todas las espinas, sacar los lomos y secarlos bien con papel de cocina.

Introducir las sardinas en un recipiente con la piel hacia abajo, cubrir con una mezcla de vinagre de sidra y frambuesa al 50 %. Mantener sumergidas en el vinagre entre 30 y 60 minutos. Cuanto más tiempo las tengamos más fuertes estarán.

Sacar las sardinas del vinagre e introducir en otro recipiente cubiertas de aceite de oliva virgen extra. Así las podemos mantener varios días en el frigorífico.

Para montar la ensalada, poner la mezcla de ensalada en el centro del plato, por encima echar las frambuesas, los granos de granada y los filetes de sardinas marinadas. Aliñar con un poquito de sal y con el aceite donde teníamos reservadas las sardinas.

Por último, repartir sobre la ensalada cereales All-Bran Flakes.

Librito de lomo de cerdo relleno de Arzua-Ulloa e ibérico empanado en All-Bran Plus.

Como plato principal hemos preparado unos libritos de lomo, a modo san jacobo, rellenándolos de un queso cremoso y de sabor suave con el fin de que el queso funda en su interior y que podamos también apreciar el sabor del jamón ibérico, que durante el cocinado habrá fundido su grasa aportando también mucho sabor. Por último en lugar de utilizar pan para empanar, usaremos los All-Bran Plus, que es cereal que más fibra tiene de toda la gama All-Bran, nada menos que un 27%, consiguiendo con ello enriquecer en fibra este plato.

Ingredientes:

• 4 filetes doble de lomo cortados en forma de librito.
• 4 lonchas de queso Arzua-Ulloa.
• 4 lonchas de jamón ibérico.
• Cereales All-Bran Plus.
• Aceite de oliva virgen extra.
• 1 huevo.

Elaboración:

Trituraremos los cereales con la batidora hasta que queden molidos un poco más grueso que el pan rallado. Reservar.

Extendemos los filetes de lomo y ponemos encima el queso y el jamón y posteriormente los cerramos como si fuese un libro.

Batir el huevo y pasar los filetes rellenos por huevo batido y los cereales rallados.

A continuación freír en abundante aceite caliente hasta que estén dorados. Sacar y dejar escurrir el exceso de aceite sobre papel de cocina.

Servir acompañados de ensalada.

Macedonia de frutas con almohadillas a los tres chocolates.

Para postre hemos elegido los cereales All-Bran Choco, que son una almohadillas de fibra rellenas de chocolate, a las que a su vez hemos bañado por fuera en chocolate negro, con leche y blanco y vamos acompañar con ellas una macedonia de frutas. Podéis utilizar la fruta que más os guste.

Ingredientes:

• Chocolate negro al 70% para fundir.
• Chocolate con leche para fundir.
• Chocolate blanco para fundir.
• Manteca de cacao (opcional).
• Cereales All-Bran Choco.
• Fruta variada (kiwi, manzana, uvas, caqui ...).
• 1 cucharada de azúcar moreno.
• Zumo de naranja.

Elaboración:

Fundiremos los chocolates al baño maría o en el microondas por separado. Si alguno de ellos queda poco fluido le podemos añadir un poquito de manteca de cacao.

Pinchamos las almohadillas en un palillo y las bañamos en los chocolates fundidos. Dejamos que se enfríen bien sobre papel vegetal. Si tenemos prisa las podemos meter en el frigorífico.

Cuando el chocolate halla solidificado quitar los palillos y reservar.

Pelamos las frutas y troceamos. Si queremos que quede mejor presentado podemos hacer bolitas de fruta con un cucharilla vaciadora.

Mezclamos todas las frutas y espolvoreamos por encima azúcar al gusto. Dejamos unos minutos y añadimos el zumo de naranja.

Por último, lo servimos en cuencos y ponemos por encima las almohadillas de los tres chocolates.

Read More

Menú para La Cocina de Angie

No quería dejar esta oportunidad que nos ha brindado Angie de participar en el concurso que ha organizado para celebrar las más de 1.000.000 de visitas a su blog.


Angie es una pionera en esto de los blogs de gastronomía, pues lleva casi  cuatro años al frente de La Cocina de Angie, cuatro años en los que no ha parado de cocinar y hacernos partícipes de esos platos tan estupendos.

Ahora es ella con su concurso, la que nos da la oportunidad de presentar un menú completo. Aunque ya a última hora, no quería faltar a la cita.

Cuando presentó el concurso en el mes de abril tenía en mente otro menú, pero el haber apurado hasta el último día ha hecho que estemos metidos ya en un tiempo casi veraniego, con lo que ello conlleva con respecto a la cocina. Por todo ello, el menú que voy a presentar va a ser un menú acorde a la temporada, me olvidaré de sopas y horno y será un menú ligero y fresco.

Comenzaré con un tian de boquerones en vinagre, que acompañaré con un puñado de ensalada variada y aliñaré con el mismo aceite de los boquerones.

De segundo me iba a decidir por alguna carne a la plancha, pero al final he optado por un pescado, que siempre resulta más digestivo, así si nos dormimos la siesta no nos levantaremos pesados. Para ello he elegido un pescado al vapor, una estupenda suprema de bacalao fresco, al que he acompaño con unos berberechos y unos mejillones además de unos trigueros; por supuesto, todo ello, al igual que el pescado, cocido al vapor. Sabor y textura en estado puro. Aquí tenéis la receta completa del bacalao al vapor con mejillones y berberechos.

Para terminar, como los dos platos anteriores han sido ligeros, nos vamos a dar un caprichito con el postre, os propongo unas natillas de coco, que aunque están hechas con Thermomix, podéis hacer perfectamente de la forma tradicional, tan solo cambiando la leche de vaca por leche de coco.

Por supuesto acompañar con un buen vino blanco fresquito y terminar con un café. Tan solo me queda desearos felices sueños, si podéis no perdonéis la cabezadita.

No olvidéis pasaros por el Blog de La Cocina de Angie para degustar, aunque sea con la vista, sus estupendos platos. Además veréis otras propuestas y os podréis bajar el pdf que sacará con todas las aportaciones al concurso.

Read More