Salsa de tomate con vegetales

Normalmente cuando hago tomate frito en casa suelo utilizar tomate triturado de bote, pero el otro día entré en la frutería del barrio que son especialistas en tomates y tenían tomates maduros de varios tipos, así que compré unos tomates raf maduritos que estaban buenísimos.


Incluso para la ensalada me gusta el tomate maduro. El caso es que con los que compré para hacer un salmorejo, que por cierto quedó con un sabor como pocas veces había quedado, como aún me sobraron bastantes se me ocurrió hacer esta salsa de tomate con vegetales.

Al surgir de forma improvisada le eché lo que tenía en casa, por lo que no son muchos los vegetales, me hubiese gustado echarle pimiento rojo, incluso le podríamos poner berenjena también si nos gusta.

Como veis en la foto ha quedado bastante espesa porque la he utilizado como base para otro plato y necesitaba que la salsa de tomate no quedase líquida.

También tener en cuenta que si no os gusta coger los trozos pasar por la batidora hasta que quede una salsa con la textura deseada.


Ingredientes:

• 750 gr. de tomates raf maduros.
• 3 dientes de ajo.
• 1 cebolla.
• 50 gr. de aceite virgen extra.
• 250 gr. de calabacín.
• 1 cucharada de azúcar.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 cucharadita de orégano.
• 2 ramitas de tomillo fresco.

Elaboración:

Lavamos bien los tomates, los ponemos en el vaso del Thermomix y los trituramos durante 5 segundos a velocidad 6. A mí me gusta coger los trocitos de tomate, en caso contrario triturar más. Reservar.

Ponemos en el vaso los ajos y la cebolla, programamos 5 segundos a velocidad 5.

Echamos el aceite y los tomates, programamos 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Mientras tanto picar el calabacín en cuadraditos pequeños.

Añadimos el calabacín y el resto de ingredientes y programamos 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

Si cuando lleve 15 minutos comprobamos que tiene mucho líquido, quitar el cubilete para que evapore, poniendo en su lugar el cestillo para que no salpique.

Read More

Salsa Romescu

Esta salsa es típica de Cataluña, donde se utiliza para acompañar a los famosos calçot. De hecho, donde la probé la primera vez fue allí, en una masía donde nos llevaron Loli y Masa a comer los calçot, con toda la parafernalia, los calçots envueltos en periódico en su teja, el babero, la butifarra, etc; y estaban realmente buenos. No la había vuelto a probar hasta me animé a hacerla en casa. Esta salsa va bien para acompañar verduras y pescados, incluso para algún que otro aperitivo como las anchoas que ya os mostré e incluso unas cebolletas tiernas confitadas que hice un día, y que cuando vuelva a hacer intentaré poner la receta.


Como pasa con todos los platos típicos, tiene muchas variantes, esta es la que viene en el libro "Imprescindible" de Thermomix.

Ingredientes:

• 180 gr de aceite de oliva virgen extra.
• 50 gr de almendras fritas.
• 2 ñoras sin semillas o 2 cucharaditas de carne de pimiento choricero.
• 1 rebanada de pan frito.
• 1/2 guindilla.
• 1 diente de ajo pelado.
• 150 gr de tomate triturado natural o en conserva.
• 20 gr de vinagre.
• 100 gr de pimiento rojo asado.
• un pellizco de pimienta.
• 1/2 cucharadita de sal

Elaboración:

Ponemos en el vaso las almendras, las ñoras, la rebanada de pan y la media guindilla y trituramos durante 10 segundos a velocidad 7. Retiramos y reservamos.

A continuación ponemos 30 gr de aceite y el ajo y trituramos a velocidad 5 durante 4 segundos. Añadimos el tomate y sofreímos durante 5 minutos a 100º, velocidad 1.

Una vez que hemos sofrito el tomate añadimos el vinagre, el pimiento y la mezcla de almendras, ñoras, pan y guindilla, la pimienta y la sal. Trituramos 15 segundos, velocidad progresiva 5-10. Con la espátula bajamos los restos de verdura de la tapa y las paredes del vaso hacia las cuchillas. En el caso que no este bien trituramos pasamos un poco más.

Ponemos el cubilete en la tapa y sobre ella, vertemos el aceite en forma de hilo para que caiga poco a poco. Cuando termine de caer el aceite ya estará lista la salsa.

Read More