Crema de champiñones

Los champiñones quizás sean las setas más consumidas. Los podemos encontrar silvestres y cultivados, aunque son estos últimos los que podemos comprar fácilmente durante todo el año en la mayoría de las fruterías.Los podemos cocinar de muchas maneras, de hecho en el blog tenemos numerosas recetas de las que forman parte, principalmente como guarnición acompañando a otros ingredientes o en forma de revueltos.En este caso hemos optado por hacer una...

Read More

Risotto de pollo, trompetas de la muerte y Boffard

En casa el arroz nos encanta de cualquier manera, con pescado, con carne, con verduras, seco, caldoso, cremoso... Además es un plato muy completo que nos puede servir de entrante e incluso como plato principal después de algún aperitivo.Aunque para hacer un risotto podemos utilizar arroz normal de grano redondo, es el Carnaroli o el Arborio el que mejor resultado da por su cremosidad y porque queda al dente.En este caso lo hemos acompañado de pollo...

Read More

Torrija de brioche y tomate con manzana y ventresca

La receta de hoy es un aperitivo que aprendí a hacer en un curso que organizó Élite Gourmet y que impartió Manuel Domínguez, chef del Restaurante Lúa.Esta receta se puede hacer con cualquier tipo de pan, aunque el pan de brioche le da su punto. Os dejo aquí la receta de este tipo de pan, que nos puede servir para hacer tanto platos dulces como salados, además resulta estupendo para desayunos y meriendas.El secreto de esta torrija es que quede jugosa,...

Read More

Tercer Congreso Nacional para los amantes del Thermomix

Los próximos días 23 y 24 de noviembre se celebrará en Madrid un año más el Congreso Nacional para l@s amantes del Thermomix. Con esta serán tres las ediciones celebradas.Este año con nuevo formato, nueva ubicación y con unas clases magistrales de lujo. Los talleres que impartirán las presentadoras serán de acceso libre con la entrada básica, se desarrollarán entre clase magistral y clase magistral. La  temáticas de estos talleres serán las...

Read More

Boletus y foie

Hace unos días recibí un envío de Bolets Petràs en el que venía un surtido de setas, además de otros productos que comercializa esta empresa.La primera receta que preparé fue estos boletus con foie, donde estos dos ingredientes, que para mí resultan soberbios, los he reunido en la misma receta. El resultado: un plato magnífico.Hay que aprovechar ahora para hacer esta receta porque estamos en plena temporada de setas. Siempre podremos hacerla con...

Read More

Crema bicolor de brócoli y calabaza

Ya os he anunciado que estamos colaborando con La Huerta Fresca, que ha pasado a ser nuestro principal proveedor, consiguiendo con ello unas frutas y verduras frescas y de excelente calidad. Fruto de esa colaboración iremos elaborando numerosas recetas donde esas frutas y verduras serán las protagonistas principales, ayudándonos con ello a llevar una alimentación más sana y llegar a las 5 raciones mínimas recomendada por la comunidad científica y...

Read More

Huevo cremoso con hongos sobre puré de patatas

Aquí os presentamos un plato, mejor dicho un vaso, porque esta receta la vamos a presentar en vaso; que es un estupendo entrante.Esta receta es sencilla, quizás el único inconveniente es conseguir que el huevo no se nos pase y se convierta en un huevo cocido, porque parte de su gracia está en que la clara quede cremosa y la yema líquida, para que se mezclen con el resto de ingredientes. Los he cocido en el Thermomix, pero lo podéis hacer de forma...

Read More

Revuelto de puerro, judías verdes y champiñones

Hacía bastante tiempo que no hacía un revuelto, quizás el mismo tiempo que hace que no publico uno. Aunque los haga de tarde en tarde me gustan por la versatilidad que ofrecen.Es un plato muy socorrido y con muchas posibilidades, porque a esa base de huevo batido podemos añadir multitud de ingredientes.En este de hoy, excepto los huevos, el resto de ingredientes del revuelto son verduras. Para la presentación hemos optado por servirlo encima de una...

Read More

Taller magistral en Le Cordon Blue

Hace unos días tuve la suerte de poder conseguir una entrada para asistir a un curso en la prestigiosa Escuela de Cocina de Le Cordon Blue en Madrid. Digo suerte, porque tan solo había disponibles 15 entradas y son muchas las personas que no pudieron asistir, esperemos que se repita para que esas personas puedan ir porque realmente mereció la pena.Los que me seguís, ya sabéis que de vez en cuando pongo alguna entrada de algún evento organizado por...

Read More