Focaccia de cebolla, tomates cherry y aceitunas

Llevaba tiempo queriendo hacer esta especie de pan típico de la cocina italiana y por fin me he decidido a hacerlo. La focaccia se trata de un pan plano que se cubre con hierbas y  otros productos alimentarios.

Para la masa he utilizado la receta de Thermomix tal como viene y la he amasado en ella.



Con respecto a los ingredientes con los que la he cubierto, el principal ha sido la cebolla, pero también he añadido tomates cherry y aceitunas negras.


Se come fría y como ha sido la primera vez que la he hecho no os puedo decir lo que aguanta porque nos fuimos con las bicicletas a cenar al Parque Polvoranca, me la llevé y nos la comimos entera porque estaba muy buena.

Ingredientes:

Para la masa:

• 600 gr de harina.
• 380 gr de agua
• 20 gr. de aceite de oliva
• 25 gr de levadura fresca de panadería.
• 1 pellizco de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal.

Para la cobertura:

• 400 gr de cebolla.
• Tomates cherry
• Aceitunas negras
• 40 gr de aceite de oliva virgen extra
• 40 gr de agua
• 2 cucharaditas de sal

Preparación:

Ponemos en el vaso 320 gr de agua, 20 gr de aceite, la levadura y el azúcar. Amasamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

Añadimos la sal y 60 gr de agua y amasamos otros 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

Ponemos un poquito de aceite en una bandeja de horno, nos untamos las manos con aceite para que no se nos pegue la masa, hacemos una bola y la echamos en la bandeja. La dejamos reposar en un lugar templado unos 30 minutos. Si es invierno lo que suelo hacer es encender el horno, calentarlo sobre los 30 grados y dejar la masa dentro para que suba. Si lo hacemos fuera del horno ponerle algo encima para que no se seque pero que no le impida subir.

Una vez que la masa está lista, precalentamos el horno a 200º y mientras alcanza la temperatura, sin amasarla estiramos la masa en la bandeja. Nos quedará sobre 1 centímetro de grosor, luego subirá cuando la horneemos. Cuando esté estirada, con los dedos hacemos pequeños hoyos en toda la masa.

A continuación echamos por encima los ingredientes elegidos, en este caso la cebolla troceada y encima los tomatitos y las aceitunas partidas a la mitad.

Mezclamos en el vaso el aceite, el agua y la sal, lo repartimos por encima de la masa.

Introducimos en el horno durante unos 35 minutos. La focaccia queda de un color claro después de horneada.

La dejamos enfriar antes de cortarla. Aquí podéis ver como queda la masa.