Gazpacho de frutos rojos

Con este calor tan solo apetece cosas frescas y ligeras, nada mejor entonces que un gazpacho. El problema lo tenemos si todos los días queremos acompañar la comida o cena con él, porque puede llegar a cansar. Si os encontráis con ese problema, no renunciéis él, os propongo algo mejor, dejar volar vuestra imaginación y echar al clásico gazpacho de tomate otros vegetales e incluso frutas ya veréis como os sorprenderá.

A este de hoy le hemos añadido fresas y cerezas, por eso le he llamado gazpacho de frutos rojos. También podéis poner frambuesas, sandía... en fin, todo aquello que su sabor os guste hará una buena combinación con el tomate.

Ingredientes:

• 600 gr. de tomates.
• 300 gr de cerezas.
• 300 gr de fresas.
• 100 gr. de pimiento rojo.
• 80 gr. de pan del día anterior.
• 300 ml. de agua muy fría.
• 100 gr. de hielo.
• 100 gr. de pepino.
• 1 diente de ajo.
• 2 cucharaditas de sal.
• 2 cucharadas soperas de vinagre de frambuesa.
• 50 gr. de aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:

Poner todos los ingredientes menos el aceite en el vaso de la batidora y triturar a máxima velocidad durante 3 minutos.

Incorporar el aceite y mezclar durante ocho segundos.

Si no queda muy fino, pasar por el chino y tomarlo fresquito.

Para mí esta última línea es la responsable de gran parte del éxito de un gazpacho, debe ser una crema fina, fácil de tomar y además si está fresquito, pero no frío en exceso, hará que sea más agradable de tomar y lo disfrutemos más.