Ensaladilla con gambas

Hoy os proponemos una ensaladilla con gambas. Podemos decir que partimos de una ensaladilla rusa, en la que sustituimos algunos de sus ingredientes por unas gambas.En este caso ofrecemos dos formas de presentarla según la sirvamos como entrante o como aperitivo. En el primer caso lo hacemos sobre una base de ensalada y en el segundo, la acompañamos de un vasito del caldo obtenido de las cabezas y cáscaras de las gambas.En ambos casos hemos puesto...

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Bacalao al vapor sobre infusión de jamón

Hay veces que me apetecen platos con los sabores sencillos como en este caso. Se trata de hacer un caldo de jamón, solo jamón, sin añadir ningún tipo de verduras, por eso le he llamado infusión de jamón. Para ello tan solo he cocido los huesos de jamón en el agua.Por otro lado, el bacalao lo cocinamos al vapor sin añadirle absolutamente nada, ya que hemos utilizado un bacalao al punto de sal descongelado. Además utilizamos el crujiente de jamón a...

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Ensalada césar

Una de esas ensaladas que pides en algunas ocasiones cuando comes fuera, pero que nunca te decides a preparar en casa.Esta ensalada no es para comerla a diario, ya que entre la salsa, el pan frito y el queso es bastante calórica, aunque de vez en cuando hay que darse estos caprichos.Hemos preparado una salsa sencilla, sin muchos ingredientes. No echéis nada de sal porque con las anchoas queda bastante salada. Para la próxima vez que la haga prescindiré...

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Callos de El Bohío

Desde que el año pasado estuve comiendo en El Bohío, el restaurante de Pepe Rodríguez (uno de los jueces de MasterChef) tenía pendiente hacer unos callos como los que allí comí, me pareció un plato soberbio por su sabor y por lo suaves que estaban.Buscando por la red di con un vídeo en el que Rodrigo de la Calle ayudaba a Pepe a prepararlos y no lo dudé un momento, en cuanto tuve la oportunidad me puse a ello. Esta es la segunda vez que los hago,...

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