Ensalada de salmón, aguacate y manzana con vinagreta de mostaza a la miel

Esta ensalada se puede preparar con salmón ahumado, aunque prefiero utilizar salmón curado, ya que su sabor es más suave y neutro, así no quita protagonismo al resto de ingredientes. El salmón curado lo podemos utilizar para otras muchas recetas, aquí os dejo una entrada donde os digo como prepararlo y os doy algunas ideas para preparar con él. Para la salsa he utilizado una vinagreta a la que he añadido un poco de mostaza a la miel que le aporta...

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Croquetas de mejillones

Aunque anteriormente había hecho mejillones tigres y siendo el relleno prácticamente igual, he querido en esta ocasión darle forma de croquetas porque los he presentado sobre una mayonesa que he aligerado con un poco de caldo de cocción de los mejillones. También he sustituido parte de la leche de la bechamel por este caldo, consiguiendo con ello un sabor más intenso a mejillones.Ingredientes:1 kg de mejillones.Vino blanco.Salsa mayonesa (opcional)....

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Caballa asada sobre pisto de calabacín

Qué suerte tenemos a los que nos gusta la caballa que aún haya muchas personas que no la han descubierto o no les acaba de convencer. La cuestión se traduce en que te encuentras en las pescaderías con unos magníficos ejemplares de caballa, muchas veces a precios irrisorios en comparación con otros pescados.Quizás lo que a mucha gente le echa para atrás a la hora de consumir este pescado sea las espinas que tiene. Hazme caso, cómpralas un día, dile...

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Gazpacho andaluz

El título de este plato es un poco controvertido, porque más de uno cuando vea la receta dirá que este gazpacho no es el clásico andaluz. Posiblemente no le falte razón, pero ¿cuál es la receta del gazpacho andaluz? Seguro que la respuesta es variada dependiendo de quien la conteste. Con el gazpacho pasa algo parecido que con la paella valenciana. Para mí lo más importante de la cocina es adaptar cada plato al gusto personal de cada uno.Me diréis...

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Cogollos con sardinas marinadas y vinagreta de mango

Hacía tiempo que no preparaba unas sardinas marinadas. Ahora es un buen momento para ello, ya que apetecen comidas frías y además ahora podemos encontrarla las sardinas en el mercado en su mejor momento y a precio muy asequible.Las sardinas marinadas las podemos consumir de muchas maneras, solas están muy buenas, pero nos permiten también muchas combinaciones. En este caso he optado por acompañarlas de unos cogollos de lechuga y una vinagreta de...

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Presa en escabeche

Los escabeches son todo un clásico en la gastronomía española. Utilizados antaño como un método de conservación, hoy día que no tenemos problemas para conservar los alimentos, los utilizamos como una técnica de cocina más orientada a satisfacer el gusto, que a la propia conservación.Son muchos los alimentos que podemos preparar en escabeche, desde pescados y carnes hasta verduras. Es importante que todos los ingredientes que se utilicen sean muy...

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Gazpacho de frutas con melocotón de Jordi Cruz

 Este gazpacho de frutas con melocotón que os presento es el que nos propuso Jordi Cruz en la presentación del robot Cuisine Companion de Moulinex. Tras varias peticiones de la receta, aquí lo tenéis. Es un gazpacho que os recomiendo que preparéis, ya que con la combinación de fresas y melocotón queda muy apetitoso y resulta ideal como entrante en esta época del año. Además de sabor, las fresas les aporta un bonito color rojo.Ingredientes:...

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Nuevas tarrinas individuales de Frigo Yogoo

Coincidiendo con el comienzo del verano Frigo ha presentado un nuevo formato para sus helados de yogur Yogoo. Se trata de un práctico pack de cuatro unidades, de este delicioso helado de yogur, pensado para consumir postre en casa, que se suman al clásico envase de 450 ml que ya pudimos disfrutar el verano pasado. Frigo en su nuevo formato, mantiene los dos sabores, Yogoo Natural para los que apuestan por los sabores clásicos y Yogoo Frutas del Bosque...

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Codorniz escabechada sobre ensalada de wakame

Hoy proponemos una ensalada diferente, ya que vamos a utilizar wakame, un alga que cada vez es más fácil de encontrar en supermercados y herboristerías.Son muchas las propiedades de las algas, podemos destacar principalmente su alto contenido en fibra y proteínas, su bajo contenido en grasas y gran aporte de minerales y vitaminas. Con respecto a la sal, si la deshidratamos correctamente, su contenido es bajo.Normalmente lo encontramos deshidratados,...

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