Sushi para principiantes en el restaurante Tsunami

Si hay una cocina que de unos años a esta parte ha tenido un enorme auge, ha sido la japonesa. Palabras como sushi, sashimi, temaki, maki... han pasado de ser desconocidas a por lo menos sonarnos cuando las escuchamos.Al mismo tiempo, los restaurantes de cocina japonesa se han multiplicado en estos años, haciendo que este tipo de cocina pase a ser una de las preferidas para mucha gente. Desde mi punto de vista, este gran número de restaurantes es...

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Cubiletes de sandía rellenos de vinagreta de mango y berberechos

Esta es una receta muy de temporada, ya que es ahora cuando tenemos las sandías en su mejor momento para poder hacer este plato.Esta receta la descubrí hace un par de veranos en un folleto de recetas con Sandía Fashion y desde entonces la he hecho en numerosas ocasiones. Me parece una manera muy original y fresca de presentar un aperitivo. He cambiado varias veces el relleno, aunque este que presento aquí es el de la receta original. Únicamente recomiendo...

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Un menú gourmet con productos Élite Gourmet

Hace unos días tuve la suerte de asistir a un curso de cocina en la escuela de cocina Alambique patrocinado por Élite Gourmet.La Asociación Cultural Elite Gourmet de Gastronomía nace en marzo 2010 para mejorar la imagen y la valoración de los productos gourmet españoles a nivel nacional e internacional. Esta asociación otorga el sello de calidad Élite Gourmet a los mejores alimentos y bebidas, no a empresas, a través de un Comité de Cata.En la...

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Bacalao sobre pisto de calabacín y berenjena

El bacalao es un pescado que está presente en muchas de las recetas de este blog. Los motivos son varios, tiene un sabor muy agradable y delicado. Siempre lo encontramos en el mercado, porque se presenta fresco, en salazón, congelado e incluso ahumado. Todo ello nos permite preparar multitud de platos con él en cualquier época del año.Aunque en esta ocasión hemos partido de bacalao congelado, podríamos haber utilizado fresco o en salazón previamente...

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Pechuga de pollo al Oporto

El pollo es una de las carnes más magras y económicas, al mismo tiempo que admite multitud de preparaciones.De entre las diferentes partes del pollo, la pechuga es la que menos grasa y calorías tiene, pero en su contra tenemos que es menos jugosa que otras piezas.A la hora de cocinarlo, aún a costa de que quede más seco, hay que cocinarlo bien para asegurar la destrucción de la salmonella, bacteria causante de la salmonelosis. Para paliar esa falta...

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Guía Repsol 2012: un referente en el turismo gastronómico

Sobre la guía que presento hoy en la sección de libros puedes pensar que no tiene nada que ver con la gastronomía. Nada más lejos de la realidad, la Guía Repsol es una de las principales aliadas de la gastronomía.La Guía Repsol es todo un referente en las guías de viajes, no en vano lleva ya más de 30 años entre nosotros, en los cuales se ha ido renovando año tras año hasta llegar a la que hoy presentamos, la correspondiente a 2012. Aunque esta edición...

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Aperitivo de mini huevos rotos con jamón

Cuando vamos por ahí a tapear, uno de los platos que muchas veces pedimos son los huevos rotos, es un plato que se presta mucho a compartir, muy rico y habitualmente no muy caro.La afirmación que he escrito arriba de "muy rico", debería matizarla; porque así debería ser si se emplean ingredientes de calidad y se hace bien. El problema surge cuando esa calidad no está presente en alguno (o algunos) de esos ingredientes, incluido uno muy importante,...

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Salmorejo de manzana

Ya metido de lleno en época estival con todo lo que ello conlleva desde el punto de vista de la alimentación, donde no solo apetecen comidas frías, con poca grasa y ricas en agua, sino que es imprescindible para nuestro organismo que tomemos alimentos hidratantes.Nuestro organismo necesita el agua para numerosas acciones fisiológicas y compensar las pérdidas, que aumentan en ambientes de calor, con el ejercicio y en determinadas enfermedades, por...

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Un menú con cereza de principio a fin

Este es el tercer año que en el blog os informo de las Jornadas Gastronómicas de la Cereza Picota que tienen lugar en estas fechas en el Valle del Jerte, aunque tengo que reconocer que por un motivo u otro no había disfrutado de ellas hasta este año.Estarán hasta el 15 de julio, por lo que todavía estáis a tiempo de degustar cualquiera de los menús que nos ofrecen en alguno de los ocho restaurantes que se han incorporado a esta iniciativa.Como ya...

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