Huevo, alcachofas, guisantes y tocino ibérico

Con esos cuatro ingredientes del título de esta entrada, más aceite de oliva virgen extra y sal, hemos preparado un plato que se nos saltaban las lágrimas.Si ya de por sí esos ingredientes son soberbios, si los cocinamos y presentamos de la manera que lo hemos hecho en esta receta, estaréis de acuerdo conmigo con lo dicho anteriormente.Como vais a ver, los ingredientes apenas los hemos condimentado, pero eso es lo que queríamos, que mantuviesen su...

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Ajoblanco con sorbete de tomate

Seguimos colaborando con el programa Hoy por Hoy Jaén de Cadena Ser Jaén. Hoy traemos una receta fresca pensando en la temporada primavera-verano, un ajoblanco que acompañaremos con un sorbete de tomate.Este plato resulta muy vistoso, es muy sencillo de hacer y tiene un sabor muy sorprendente, ya que el sorbete de tomate es ligeramente dulce y el contraste con el ajoblanco es genial. Además resulta muy fresco porque el sorbete lo presentamos granizado.Es...

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Dorada en papillote de verduras y la técnica del papillote

Esta dorada en papillote de verduras es otra de las recetas que en su día preparamos con los ingredientes de Yo Como Bien. Además de ofreceros la receta, como vamos a hacer con todas, aprovechamos para explicaros de forma breve en qué consiste la técnica del papillote.A grandes rasgos la técnica del papillote (del francés papillot) consiste en cocer los alimentos en su propio jugo y gracias al vapor que desprenden. Para ello se introducen dentro...

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Espuma de arroz con leche

Hace unos días os hablaba de la técnica del sifón de espuma en la cocina. Entonces os comenté que su uso era muy fácil, se conseguían efectos sorprendentes y que pronto empezaría a publicar recetas utilizando dicha técnica. Ese día ya ha llegado y os demostraré dichas afirmaciones con esta receta.Aunque presento la espuma de arroz con leche acompañada con un streusel de almendras y unas frambuesas liofilizadas, la espuma en sí la conseguimos triturando...

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Chuleta de sajonia con falso puré trufado

El mes pasado os fuimos ofreciendo a través de las diferentes redes sociales (Twitter, Facebook, Instagram, Google plus y EyeEm) lo que fuimos preparando de cena durante una semana con los ingredientes ofrecidos por Yo Como Bien.En la entrada Cena rápida, ligera y sana os contamos la experiencia y os dijimos que iríamos publicando cada uno de los platos que cocinamos. Hoy  os traigo uno de ellos, la chuleta de sajonia con falso puré trufado.Un...

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Salteado de arroz con pollo y piña

Cuando más disfruto en la cocina es cuando no sé que voy a hacer de comer y comienzo a rebuscar en el frigorífico y en la despensa y sobre la marcha voy improvisando.Eso me ha pasado con este salteado de arroz con piña y un toque de curry que os presento hoy. Llegué de un evento a casa y disponía de media hora para hacer la comida. Rebuscando para ver que se me ocurría me encontré arroz cocido en el frigorífico y unas pechugas de pollo. Con esos...

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Alcachofas con huevo a baja temperatura

Todavía estamos en temporada natural de la alcachofa, así que nos vamos a aprovechar de ello ahora qué, como ya os dije en una entrada anterior, hemos aprendido a prepararla.En esta ocasión la vamos a preparar rehogadas y acompañadas de unos huevos cocidos a baja temperatura que son una delicia en cuanto a sabor y a textura. Por último salseamos con un poquito de caldo de carne por encima.A la hora de cocinar las alcachofas es importante que las...

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Atún, pimientos confitados y pistachos

El atún es un pescado maravilloso que no siempre lo encontramos en las pescaderías, así que cuando lo veo bueno no me resisto y rápido me hago con un buen trozo.Otro problema además es que habitualmente lo venden cortado en rodajas, un corte que no me gusta nada. Lo ideal es cuando encuentras esos pedazos de lomos, entonces ya sí que aprovecho. Posteriormente en casa preparo los diferentes cortes, los envaso al vacío en varias tandas y al congelador....

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Cazuela de patatas y langostinos

El invierno se resiste a dejarnos. Con todos estos días de lluvia e incluso frío que estamos teniendo, aún apetece comerse un plato calentito de cucharada.Al final hemos preparado una cazuela de patatas con langostinos, una receta sencilla de hacer y con un sabor muy rico a marisco, ya que aprovechamos las cabezas y cáscaras de los langostinos para hacer el caldo donde coceremos las patatas. En la cocina hay que aprovechar todo lo que se pueda.Ingredientes:600...

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XXVII Salón de Gourmets

Ya tenemos a la vuelta de la esquina una nueva edición del Salón de Gourmets, uno de los eventos más importantes a nivel europeo dedicado a los productos alimentarios de calidad.En su XXVII edición el Salón de Gourmet nos ofrece muchas actividades, algunas de ellas nuevas con respecto a pasadas ediciones. Comenzará el próximo lunes 8 de abril y durante 4 días lo mejor de la gastronomía española se dará cita en él.Entre las actividades que podremos...

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Caballa sobre salsa de tomate asado

 Si hace tiempo que me seguís ya sabéis que uno de mis pescados preferidos es la caballa, así que ahora que estamos en temporada es el momento de aprovechar para su consumo.Las he preparado de muchas maneras, pero de esta forma es la primera vez, aunque os aseguro que no será la última por dos motivos. Primero porque la caballa en sí cocinada en aceite a baja temperatura queda muy jugosa y segundo porque la salsa de tomate obtenida a partir...

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PulpOuriensis

Bajo el nombre de "pulpouriensis" se esconde una receta de pulpo que es una delicia. Este plato lo probamos por primera vez y aprendimos a hacerlo en el encuentro de Tapas&Blogs en Ourense.La receta es del chef Flavio Morganti del restaurante Galileo, en ella aparecen ingredientes muy representativos de Galicia y de una calidad incuestionable. El más importante de todos, el pulpo. Si hablamos de pulpo rápidamente se nos va a la cabeza preparaciones...

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