Langostinos al horno

Este plato que proponemos hoy es un plato rico y sencillo de hacer. Si a esto le añadimos la rapidez en prepararlo, no podemos pedir más.La mayoría del marisco me gusta más a la plancha o al horno que cocido, por eso lo he preparado de esta manera. Si controlamos bien el tiempo de horno los langostinos así quedan muy jugosos. No tiréis las cáscaras ni cabezas de los langostinos, podéis preparar un caldo riquísimo para hacer un arroz o cualquier otro...

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Magret con salsa de orejones y patatas a la vainilla

El magret es la pechuga de pato cebado. Es una carne muy apreciada y que casa muy bien con salsas dulces a base de frutas, por eso hemos decidido presentarla con una salsa de orejones que queda muy rica y es muy rápida y fácil de hacer.Aunque en la cocina lo importante es cocinar cada cual a su gusto, esta carne al ser muy magra, para que quede jugosa es importante tener cuidado al cocinarla, no debe quedar excesivamente cruda, pero menos aún...

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Chupa chups de foie con mango, va por ti Astrid

Esta no era la entrada prevista para hoy en la cocina de aficionado y nunca me gustaría haberla escrito, tan solo quiero que sea un homenaje póstumo a una luchadora y una gran persona.Aunque me he enterado tarde del fallecimiento de Astrid, no quería faltar al homenaje que hoy muchos le queremos dedicar en la blogosfera a la autora de dos magníficos blog: la loca cocina y mi blog de pintxos.Antes de tener mi blog ya te seguía, era impresionante lo...

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Recetas de mamá para celíacos

Aunque el libro Recetas de mamá para celíacos lleva varios meses en las librerías, no quería dejar pasar más tiempo sin comentarlo.Si cualquier libro de recetas de cocina nos puede ser útil, este que os presento hoy lo es aún más porque las personas que padecen celiaquía lo tienen más difícil para encontrar ciertos alimentos sin gluten en el mercado y también para preparar muchas recetas, donde en numerosas ocasiones no es fácil sustituir los alimentos...

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Empanadillas de tomate caseras y ensalada italiana.

Último de los platos de las cenas que preparamos a lo largo de una semana con los ingredientes ofrecidos por Yo Como Bien.De todas las cinco cenas para dos personas que preparamos esta es la que me ha parecido más floja, no en cuanto al valor nutricional de los alimentos, sino a la receta en sí. Aunque nos proporcionaron los ingredientes básicos para elaborar unas empanadillas de tomate caseras, el relleno con solo esos dos ingredientes me resultó...

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Arroz ibérico

Este arroz ibérico lo he llamado así porque he utilizado en su elaboración dos productos magníficos del cerdo ibérico, pluma y tocino.La pluma es una de esas piezas de carne que se han empezado a comercializar como tal de unos años para acá. Se encuentra en la parte anterior del lomo. Su particularidad es que tiene bastante grasa infiltrada, lo que hace que sea jugosa, tierna y sabrosa. La importancia de que esta pieza sea de cerdo ibérico no solo...

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Manitas de cerdo guisadas

Del cerdo, como se suele decir, hasta los andares. A mí prácticamente me gusta todo, hay piezas que suelo hacer más que otras y las manitas es de las que apenas hago y no porque no me gusten, así que hoy nos quitamos la espinita con estas manitas de cerdo guisadas.Para este tipo de preparaciones prefiero que vengan enteras en lugar de cortadas al medio porque mantienen mejor su forma durante la cocción. En este caso no ha sido así, venían envasadas...

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Fajitas de ternera

Penúltima de las cenas que preparamos para dos personas durante una semana con los ingredientes de la cesta de Yo como bien.En esta ocasión se trataba de hacer unas fajitas de ternera, una cena que apenas antes hacía y que después de estas he vuelto a hacer aunque con otro relleno.Al llevar bastante verdura en comparación con la carne, esta receta resulta ideal como cena porque no resulta muy pesada.Ingredientes (para 2 personas):6 tortitas de trigo.150...

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Crema rápida de espárragos blancos

La receta que os presentamos hoy la podíamos haber llamado también crema de espárragos en 5 minutos, porque es el tiempo que tardamos en tener listo este plato.Ni que decir tiene que si partimos de unos espárragos blancos frescos estaría mejor, pero también tardaríamos más, así que para tenerla lista en ese tiempo hemos utilizado espárragos en conserva. Otro día la haremos con espárragos frescos ahora que ha comenzado su temporada.Ingredientes (para...

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Tosta de sobrasada con queso caramelizado sobre puré de manzana

Esta tosta de sobrasada con queso caramelizado sobre puré de manzana ya la he hecho en varias ocasiones, sin embargo hasta hoy no la había publicado en el blog.Está basada en una receta del chef del restaurante Lúa, Manuel Domínguez, que aprendí el verano pasado en un taller que impartió con productos de Élite Gourmet. Sobre la original he realizado algunas modificaciones, como cambiar la sobrasada de Ganso Ibérico de Dehesa por sobrasada de cerdo,...

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Crema de calabacín con queso frito

Vamos poniendo fin a las cremas de verdura caliente, ya van  apeteciendo más las frías y los gazpachos. Esta de hoy hace más de un mes que la tomamos, ya que es otra de las recetas que preparamos con los ingredientes que nos enviaron para preparar la cena para dos personas de lunes a viernes y que ya os dimos cuenta en la entrada Cena rápida, ligera y sana.Esta es la típica crema de calabacín, a la que le damos un toque diferente al servirla...

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Tartar de salmón y guacamole y la técnica del tartar

Ya comienza a apetecer tomar platos a temperatura ambiente e incluso fríos. Aquí os traemos hoy uno de esos platos fríos que os recomiendo que hagáis y si os gusta repetirlo cuando tengáis invitados.Últimamente cuando presento algunos platos que para su elaboración hemos utilizado alguna técnica de cocina que me parece interesante, aprovecho y hago una pequeña introducción sobre ella. Las podéis leer en la categoría técnicas de cocina.En el blog...

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Restaurante El Bohío

Había oído muy buenas críticas sobre el restaurante El Bohío en Illescas, por lo que tenía muchas ganas de conocerlo. A Pepe Rodríguez, su chef, lo había visto cocinar en directo en el II Congreso Mundo Thermomix.Para la ocasión, buena compañía, Paco de Lazy Blog y nuestras respectivas. Sin duda, compartir una comida con gente con la que te encuentres a gusto es un placer.El restaurante se encuentra en Illescas, provincia de Toledo, a menos de 30...

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