Tortitas de patata rellenas de espinaca y queso

La patata es un gran aliado en nuestra cocina. Tenemos miles de formas de prepararlas y nos pueden servir como guarnición o ser el ingrediente principal como en estas tortitas de patata rellenas de espinaca y queso.Sería difícil encontrar alguna despensa en la que falte este tubérculo, por eso siempre que lo necesitamos lo tenemos cerca. Hoy hemos hecho unas tortitas que rellenamos con espinaca y queso. Os recomiendo que las probéis porque están...

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Rollitos de pollo relleno de queso de cabra y manzana

Esta receta de hoy es el resultado de un ejercicio obligatorio del tema de “Fondos, salsas y guarniciones” del curso “Iniciación a la cocina profesional” de ESAH.La dificultad del ejercicio consistía en darte una lista de ingredientes que tenías que utilizar, muchos de los cuales no eran fáciles de integrar. Tenía que utilizarlos todos y solo podía añadir dos más de mi elección. Otra de las premisas era que llevase una salsa velouté y una salsa holandesa....

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Bocadillo de pan chino con papada a baja temperatura

Ya llevo bastantes meses con mi nuevo horno de vapor Electrolux y desde el principio tenía ganas de cocinar la papada a baja temperatura, una forma de cocción que se utiliza mucho en los restaurantes y que poco a poco se va introduciendo en los hogares.Está envasada al vacío y cocinada al vapor a 80º durante 15 horas. Tan solo la he sazonado con unas hojas de romero seco y un poco de sal. Cuando se cocinan productos envasados al vacío hay que sazonarlos...

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Musaca o mousakás

Este verano en el pueblo sí que estamos consumiendo productos de temporada y proximidad. Verduras ecológicas y recién cogidas de la huerta. Más no se puede pedir. Como resistirse cuando mi amigo Julián me viene con unas berenjenas recién cogidas y con una pinta impresionante. Así que a pensar toca a ver como las preparamos. Al final no hemos decidido por hacer esta musaca. La musaca es una receta griega similar a la lasaña, pero en lugar de pasta...

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Crème Brûlée o crema quemada

Aunque no son muchos los postres que tenemos en el blog, de vez en cuando cae alguno como es el caso de esta crème brûlée.La crème brûlée es un postre de origen francés que a simple vista tiene un gran parecido con la crema catalana, ya que ambos se presentan con azúcar quemado por encima. Sin embargo tienen diferencias, ya que la crème brûlée lleva nata, no se espesa añadiendo ningún tipo de espesante, se aromatiza con vainilla y el azúcar quemada...

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Panceta con toque asiático

Esta receta está sacada del libro “Cocina con Joan Roca”. Aunque esta panceta era el relleno de unos panecillos al vapor que vienen en el mismo libro, al final la he preparado para tomarla así sola. No es la receta original porque he cambiado las proporciones y faltan un par de ingredientes que no tenía en casa en ese momento, pero ha quedado magnífica. Ingredientes: 500 gr.de panceta de cerdo fresca.100 gr. de salsa de soja.500 gr. de agua.75 gr...

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Ensalada de tomate y mozzarella con aceite de albahaca

Desde que estoy en el pueblo no paro de comer tomates buenos y recién cogidos de la huerta, no doy abasto, ensaladas de todo tipo, salmorejo, gazpachos… de todas las formas posibles. Lo cierto es que no me gusta mucho repetir, así que siempre estoy buscando platos nuevos o dando un toque diferente a algunos que ya he hecho. Aquí está esta ensalada de tomate y queso mozzarella que aliñamos con un aceite de albahaca muy sencillo de preparar y que podemos...

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