Renueva tus recetas de siempre

Hoy os traigo un nuevo libro de cocina, cuyo título y la tarta de manzana que aparece en su portada nos deja entrever su contenido; pero además nos depara otras sorpresas.El autor del libro, Xabier Gutiérrez, es el responsable de I+D del laboratorio gastronómico del Restaurante Arzak, con varios libros en su haber y Premio Nacional de Gastronomía en 2005 por Asfalto Culinario. Nos propone un libro con las recetas de siempre, las de casa de toda la...

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Navajas al vapor del fino

Las navajas son moluscos bivalvos que resultan exquisitas como aperitivo y son muy sencillas de preparar, además a diferencia de otros moluscos como por ejemplo los mejillones o los calamares no hay que limpiarlas previamente, tan solo dejarlas un tiempo en agua salada para que suelte toda la arena.Una de las formas más común de prepararlas es al vapor, que es como las vamos a preparar, con la única diferencia que en lugar de agua pondremos un buen...

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Ensalada con jurel en vinagre

En varias entradas he reivindicado el consumo de la caballa por ser un pescado rico, muy recomendable desde el punto de vista nutricional y económico. El pescado que hemos utilizado hoy para acompañar esta ensalada es un pescado que cumple perfectamente las tres premisas anteriores, ya que el jurel, también llamado chicharro, es también un pescado azul y uno de los más económicos que podemos encontrar en las pescaderías.A mi amigo Diego le encanta...

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Bizcocho de chocolate nº 1

Realmente es un bizcocho de chocolate y almendras, pero le he llamado bizcocho de chocolate nº 1 por la forma del molde.Este molde lo recibí como regalo estas navidades y tenía ganas de estrenarlo. Leyendo una revista me encontré con un bizcocho que tenía buena pinta, así que lo adapté a mi gusto, he cambiado las proporciones de algunos ingredientes y he prescindido de otros y la verdad que ha quedado muy rico. De momento lo hemos tomado en el desayuno...

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Carpaccio de pulpo

Hoy os traemos un seudocarpaccio, digo lo de seudo porque el carpaccio es una preparación de carne o pescado en finas láminas, pero normalmente crudos. Sin embargo, para este de hoy vamos a utilizar pulpo cocido.Este es un plato apto para todas las personas. El principal problema que nos encontramos con el carpaccio es que mucha gente es incapaz de tomar la carne o el pescado crudo, aunque os puedo asegurar que es algo psicológico, ya que en ...

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La cerveza: su historia.

Esta es la primera de una serie de entradas que voy a realizar en torno a esta bebida que forma parte de nuestra cultura mediterránea desde hace miles de años. En estas entradas repasaré su historia, sus ingredientes y elaboración, los diferentes tipos, maridaje, valor nutricional, como realizar una cata y por último, algunos consejos para saborearla plenamente.La cerveza es una bebida fermentada de baja graduación alcohólica, de origen agrario y...

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Madrid Fusión 2012

La décima edición de la Madrid Fusión 2012 se celebrará bajo el lema Las Puertas del Futuro, los días 24, 25 y 26 de enero de 2012 en el Palacio Municipal de Congresos de Madrid, se darán cita más de 100 de los mejores profesionales de la cocina de todas partes del mundo.Las Puertas del Futuro porque hay una nueva generación de científicos, innovadores y talentos que ya son apellidos consagrados y el futuro de la cocina internacional: Paco Morales,...

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Hamburguesa de salmón con cebolla crujiente

Hay ciertos alimentos que los niños son más reacios a comer. Uno de ellos es el pescado, que si no se lo pones rebozado y frito suelen poner pegas. Para evitar ese rechazo lo mejor es darle una apariencia diferente. Eso es lo que hemos pretendido con estas hamburguesas, donde hemos cambiado la carne por el pescado y las hemos cocinado a la plancha en lugar de fritas, haciéndolas más ligeras.Hemos elegido un pescado azul, con un alto contenido en...

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Gastrofestival Madrid 2012

Desde el 23 de enero hasta el 5 de febrero, Madrid vuelve a ser el centro mundial de la hostelería, tanto en cocina como en sala, y de la cultura gastronómica con la celebración de la tercera edición del Gastrofestival Madrid 2012.  Durante dos semanas se podrá disfrutar de más de 280 actividades de las diferentes secciones del Gastrofestival en Museos, restaurantes, tiendas y hoteles, así como de los espacios e interesantes iniciativas dedicadas...

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IV Degustación "Pozuelo de Tapas"

Desde el jueves, día 19 de enero de 2012, hasta el domingo día 22, en Pozuelo de Alarcón se celebra la IV Degustación “Pozuelo de Tapas”, evento gastronómico organizado por el Ayuntamiento de esta localidad madrileña.  Un año más la iniciativa pretende que vecinos y visitantes degusten las diferentes propuestas de los restaurantes a un precio único, conozcan la gastronomía y disfruten de la hospitalidad del municipio.Hasta el siguiente viernes...

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Risotto con mi cuit

Casi tres meses sin subir una receta de arroz. En todo este tiempo no creáis que no lo he comido o cocinado, creo que nadie puede estar tres meses sin comer un plato de arroz, a al menos yo no podría.El arroz es un alimento básico en gran parte del planeta, es el cereal más consumido, porque aunque el de mayor producción es el maíz, éste último no solo se emplea para el consumo humano, mientras que el arroz prácticamente sí.Desde luego el juego que...

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¿Qué tiene que ver la cerveza con la alcachofa?

Bajo esta premisa se nos convocó a varios bloggers gastronómicos en la escuela de cocina Kitchen Club de Madrid para descifrar este y otros acertijos gastronómicos.Sin duda, fue un acto muy interesante del que disfruté mucho y que esta bebida se merecía. Hace poco se ha presentado por parte del Centro de Información Cerveza y Salud y la Fundación Española de Nutrición el estudio "El valor nutricional del aperitivo: las tapas y la cerveza" donde se...

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Rollitos de morcilla con vinagreta de miel

Como todavía me quedaba una morcilla, que además estaba a punto de caducar, de las que me enviaron Embutidos Ríos como premio por la receta de Cubitos de patata confitada con morcilla y cebolla caramelizada que presentamos al concurso del blog Cocina Con Poco, tenía que hacer algo con ella y he hecho estos rollitos de morcilla que he acompañado con una vinagreta de miel.La masa filo es una masa muy fina, casi traslúcida, que está hecha con...

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Patatas revolconas

Las patatas revolconas son un plato típico de la cocina salmantina. La primera vez que las probé, aunque fue en Madrid, me las hizo una persona de La Vera, comarca extremeña que limita con Salamanca.Este plato también recibe el nombre de patatas "meneás" porque para hacerlo se está continuamente removiendo la patata para que se vaya rompiendo y quede como una especie de puré con trocitos.Es un plato contundente, bastante calórico, pero porque lo...

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Pintxos de vanguardia a la donostiarra

Cuando pensé en hacer la categoría de libros en el blog tenía claro que mi idea era presentar no solo libros de reciente aparición, sino ir presentando también otros libros que aunque se hayan editado hace años, mereciera la pena hablar sobre ellos, y os puedo asegurar que tengo bastantes y que poco a poco os los iré comentando.Digo lo anterior, porque el libro pintxos de vanguardia a la donostiarra es un libro que se editó hace un par de años, pero...

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Tapas&Blogs en El Almirez con Castillo de Canena

El último Tapas&Blogs del 2011 hace el número... no sabría decir ahora cuál sería, después de tantos ya he perdido la cuenta, lo que sí os puedo decir que como todos no defraudó, cada vez se pone el listón más alto pero al mismo tiempo, como siempre, se cumplen las expectativas.Este Tapas&Blogs tuvo lugar en el restaurante El Almirez, restaurante situado en el Barrio de Salamanca de Madrid que abrió sus puertas en 1998 y que no ha dejado...

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