Ensalada de pollo, bacón y cebolla crujiente con vinagreta de miel.

Hacía ya unos días que no publicábamos una receta de ensalada, así que hoy traemos una ensalada donde a los vegetales añadimos bacón crujiente, pollo asado y cebolla frita crujiente, todo ello aliñado con una vinagreta de miel que le da un toque agridulce.

La cebolla frita crujiente hasta hace poco no era fácil de encontrar, yo la compraba en Ikea, pero ahora la podéis encontrar en muchos supermercados, entre ellos en Mercadona.

Ingredientes:

• 1 bolsa de ensalada variada.
• 6 lonchas de bacón.
• 1 pechuga de pollo.
• Cebolla frita crujiente.
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• 1 cucharada de vinagre balsámico.
• 1 cucharadita de miel.
• Sal.

Elaboración:

Fileteamos la pechuga de pollo y la asamos a la plancha. Reservamos.

Cortamos las lonchas de bacón en tiritas y las freímos en la sartén sin nada de aceite, tan solo con la grasa que vayan soltando. Cuando estén crujientes, las sacamos y las dejamos escurrir sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

Para preparar la vinagreta emulsionamos el aceite, el vinagre, la miel y la sal.

Poner en el plato un buen puñado de ensalada y sobre ella poner el pollo asado y cortado en tiritas, el bacón y la cebolla frita crujiente. Por último aliñar con la vinagreta de miel.