Vichyssoise con habitas baby y caviar

A finales de julio en la entrada "un menú gourmet con productos Élite Gourmet" os comentaba que había asistido a un curso patrocinado por Élite Gourmet donde Manuel Domínguez del Restaurante Lúa había preparado unos estupendos platos utilizando productos de esta asociación.Pues bien, algunos de esos platos ya los he hecho en casa y otros lo haré más adelante. Este primero que os presento, es esta vichyssoise que para su realización he seguido la...

Read More

Carrilleras de ternera sobre puré de manzana

Las carrilleras son una carne que de vez en cuando me gusta hacerla por varios motivos: por lo buena que están, por lo fácil de hacer y por la cantidad de platos que podemos hacer con ellas.No las hago todas las veces que quisiera porque no son fáciles de encontrar en el supermercado, suelen venderlas en las casquerías y el mejor sitio para comprarlas son los mercados tradicionales. Como van quedando cada vez menos mercados y menos casquerías, se...

Read More

Tartar de salmón y manzana

Hoy con esta receta de tartar de salmón y manzana os proponemos otra forma de degustar el salmón, crudo, solo macerado; sin duda una propuesta muy refrescante.Al tratarse de pescado crudo, tenemos que tener en cuenta una serie de recomendaciones, que aunque ya en otras entradas las he comentado, no está demás repetirlas: el pescado debe ser muy fresco, por lo que recomiendo que en lugar de comprar el que viene ya cortado y envasado, pedir al pescadero...

Read More

Ensalada de canónigos con atún, mango y sandía

La receta surgió sobre la marcha, el día antes había preparado un tartar de atún y con el que sobró picado y sin utilizarse, se me ocurrió pasarlo por la plancha para añadírselo a una ensalada. Para darle un punto de color y frescura le añadí además mango y sandía.Lo podemos hacer también con bonito, que ahora es la temporada y lo podemos encontrar magnífico y a buen precio en el mercado. Ingredientes:Una bolsa de canónigos.1 mango.Sandía.200 gr....

Read More

III Concurso de Fotografía Gastronómica

Ya tenemos aquí la III Edición del Concurso de Fotografía Gastronómica organizado por Guía Repsol y Tapas&Blogs.Como en años anteriores, este concurso tiene como finalidad premiar la labor de los aficionados a la fotografía gastronómica y que de forma desinteresada lo demuestran en sus blogs y las redes sociales.Consta de cuatro categorías, Paladea (con temática de Recetas y bodegones), Explora (relativo a Paisaje gastronómico), Brinda (imágenes...

Read More

Helados de fruta y solo fruta.

  Cada vez son más las personas que hacen sus propios helados en casa, no solo porque nos permite elegir el sabor pricipal de él, sino porque en el caso de padecer alguna intolerancia alimentaria, no tenemos la seguridad al 100% de que esté libre de gluten, frutos secos, lactosa, etc.A lo anteriormente expuesto, hay que añadir que si además el helado es de fruta, tendremos un postre ligero y nutritivo.Si cuando comemos fruta, normalmente la...

Read More

Salteado de verduras y pulpo

Los salteados de verduras son una técnica culinaria muy sana a la vez que nos ofrece muchísimas posibilidades con tan solo cambiar la verdura a utilizar y poner algún ingrediente adicional, que puede ser tanto carne como pescado.A la hora de hacer un salteado de verduras, tenemos que tener en cuenta varias cosas: en primer lugar el fuego tiene que ser fuerte para que la verdura se haga en el menor tiempo posible y para que la verdura suelte poca...

Read More