Ensalada de beicon, queso de cabra y toque de nueces

Aunque como ensaladas habitualmente, hacía tiempo que no subía una al blog. En este caso buscando que echarle encontré un poco de beicon y queso de cabra en el frigorífico y fueron los ingredientes principales que he añadido a la lechuga.

Tenía también una bolsa de nueces peladas de Borges que me habían enviado después de verano junto a otros productos de esta marca para dar "un toque" a los platos, y yo le he dado el mío con ellas a esta ensalada.

Siempre socorridas y apetecibles, las ensaladas nos ofrecen infinidad de combinaciones, es cuestión de encontrar las que más nos guste. Igualmente ocurre con el aliño, que por cambiar un poco del clásico de aceite y vinagre hemos preparado este de mostaza y miel.

Ingredientes:

• 1 bolsa de ensalada variada.
• 100 gr de beicon.
• 8 rodajas de 1 cm de queso rulo de cabra pequeño.
• Un puñado de nueces peladas Borges.

Para la vinagreta:

• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• 2 cucharaditas de mostaza de Dijon.
• 2 cucharaditas de miel.
• 2 cucharaditas de vinagre balsámico.
• Sal.

Elaboración:

Cortar el beicon en bastoncitos y freírlo sin nada de aceite en una sartén hasta que esté crujiente. Dejar escurrir sobre papel de cocina para quitar el exceso de grasa.

Mezclar los dos los ingredientes de la vinagreta hasta que emulsione.

Poner en el centro de cada plato la ensalada. Sobre ella echar el crujiente de beicon, las nueces, el queso de cabra desmenuzado o en rodajas y terminal aliñando con la vinagreta.