Turrón de chocolate crujiente

Si hay un producto típico navideño es el turrón. Prácticamente solo se encuentran en las tiendas en estas fechas y cada vez hay más variedad. Sin embargo, el turrón de chocolate en un clásico, casi tanto como el de Jijona o Alicante. Vamos a ver lo fácil que es hacerlo en casa.

Esta receta es la que hicieron en la pasada edición del congreso Mundo Thermomix en el taller de Repostería de Navidad. Aunque lo hicieron en el Thermomix, si no disponéis de él lo podéis hacer de forma tradicional, ya que lo único que tenemos que hacer es fundir el chocolate y mezclarlo con el arroz inflado.

Os puedo asegurar que si utilizamos un chocolate de calidad el resultado será mejor que el de muchas marcas de las que os podéis encontrar en el mercado. Con los ingredientes que os doy salen dos tabletas.

Ingredientes:

• 200 gr de chocolate con leche para fundir.
• 200 gr de chocolate fondant 70 % cacao.
• 80 gr. de manteca de cerdo.
• 70 gr de arroz inflado (krispies).

Elaboración:

Forrar un molde con papel vegetal, de tal forma que sobresalga por los lados el papel del molde para después poder envolver el turrón.


Poner en el vaso seco del Thermomix los dos chocolates y triturarlos 8 segundos, velocidad progresiva 5-10. Con la espátula bajar hacia el fondo el chocolate que haya podido quedar en las paredes del vaso.

Añadir la manteca y programar 5 minutos, 50º, velocidad 2. Retirar el vaso de la máquina y dejar templar unos minutos.

Incorporar el arroz inflado y mezclar 20 segundos, velocidad cuchara. Terminar de mezclar con la espátula.

Verter la mezcla en los moldes y dejar enfriar.

Sin Thermomix:

Trocear el chocolate y fundirlo en el microondas o al baño maría junto a la manteca. Dejar templar.

Incorporar los krispies y mezclar bien con una espátula hasta que esté todo mezclado de forma homogénea.

Echar en los moldes y dejar enfriar.

Nota: si no disponéis de moldes, podéis cortar un brick de leche por la mitad y obtendréis dos moldes.