Ensalada de kumato y mozzarella

Hoy proponemos una ensalada a la que a los ingredientes más o menos habituales, como el tomate, pepino y lechuga, le añadimos otros como el queso mozzarella o la cebolla frita.El mozzarella es un queso italiano, elaborado con leche pasterizada de búfala o vaca, siendo este último el que hemos puesto, ya que es más suave y no quería enmascarar el resto de ingredientes. La cebolla frita, añadida en el último momento, proporciona una textura crujiente...

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Carpaccio de bacalao

Para este plato hemos utilizado bacalao salado que previamente habremos desalado. En el caso que queramos hacerlo en menos tiempo podemos partir del bacalao ahumado o sin ahumar que venden ya preparado y que suele venir conservado en aceite. A mí personalmente para el carpaccio me gusta más sin ahumar. Sin embargo, la mayoría de los que venden ya preparados suelen venir ahumados. El único que conozco que no es así, es el de una empresa de León que...

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Hamburguesa de ternera y foie

De vez en cuando me gusta prepararme una hamburguesa en casa para cenar. En esta ocasión ha sido una mezcla de carne de ternera y foie fresco.En lugar de utilizar los típicos panecillos de hamburguesa, he utilizado pan con nueces que había hecho en casa el día de antes.Ingredientes (para 4 hamburguesas):600 gr. de carne de ternera picada.200 gr. de foie fresco.1 tomate.8 cucharadas de mayonesa.2 cucharadas de mostaza.Cebolla crujiente.Ensalada.4...

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Sardinas marinadas en cítricos sobre melón caramelizado

Un aperitivo fresco donde contrasta el dulce del  melón caramelizado con el ácido de las sardinas marinadas en zumo de naranja y limón.Encima unas huevas de salmón que proporcionarán sabor y textura, ya que darán sensación de explosión en la boca. Por último, unas hojitas de hierbabuena que le darán un toque fresco.Para hacer las sardinas marinadas en cítricos podéis seguir la receta aquí.Ingredientes:Sardinas marinadas en cítricos.Melón.Azúcar.Huevas...

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Las cervezas artesanas se hacen un hueco en el mercado

De un tiempo a esta parte no es difícil encontrarnos, incluso en algunos supermercados, cervezas elaboradas de forma artesanal en microcerveceras.Sin duda es una de mis bebidas preferidas en cualquier época del año, por eso cuando veo alguna nueva en el supermercado, rápidamente la cojo para comprobar de donde y que tipo de cerveza es. Finalmente casi siempre termino llevándome alguna a casa para probarla. Por todo esto cuando desde la tienda on...

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Merluza al vapor de ajada gallega

Esta es una de esas recetas que cuando la ves piensa en que la harás en casa, pero al final se olvida y se queda en el tintero.En la pasada edición de Mundo Thermomix en las Masters Class uno de los cocineros que impartió una fue Pepe Rodríguez del Restaurante El Bohío. Entre los platos que realizó estaba esta merluza al vapor de ajada gallega que como he dicho antes ya entonces pensé que la haría. Hace unos días ordenando en casa apareció la receta...

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Nos fuimos de pintxos a Dismuco

"Nos vamos de pintxos" es uno de los cursos que todos los meses tienen lugar en la escuela de cocina Dismuco y eso es lo que hicimos hace unos días.Hace más de un año que os hablé de esta escuela de cocina, entonces hacía unos meses que acababa de iniciar su andadura en Madrid. Hoy os vuelvo a hablar de ella porque Dismuco ha iniciado una nueva etapa cambiando de ubicación y con nuevos proyectos.Hay talleres fijos, como "Nos vamos de pintxos",...

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Bonito en escabeche: tres propuestas

Estamos en temporada del bonito, es difícil pasar por la pescadería ver esos maravillosos ejemplares y no sucumbir a su compra. Es importante que aprovechemos la temporada de cada alimento, además de ser más sanos y económicos, contribuiremos a respetar el medio ambiente, ya que respetaremos su ciclo natural.Actualmente tenemos en el mercado estupendas conservas de bonito, pero por lo expuesto anteriormente me apetecía prepararlo en casa.Cuando lo...

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Pan con nueces

Hace ya dos años me regalaron la panificadora y aunque no la utilizo asiduamente, sí que me gusta de vez en cuando hacer el pan en ella.Soy consciente que no es lo mismo que hacerlo en el horno con tu piedra, pero aún así el resultado es magnífico si lo comparamos con los panes que encontramos en la mayoría de los supermercados. La ventaja de hacerlo en la panificadora es que en las cuatro horas que dura el proceso: amasado, levado y cocción no tienes...

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Pulpo y langostino sobre ajoblanco

La mayoría de las veces acompañamos las cremas con alimentos sólidos a modo de guarnición, como los picatostes en la crema de verduras, la verdura picadita en el gazpacho o la uva en el ajoblanco.Últimamente es muy común también utilizar las cremas como base sobre los que situamos otros alimentos. Tenemos varias recetas en el blog y esta es una más; en este caso con dos ingredientes de lujo, pulpo y langostino.Como el ajoblanco lo tomamos muy frío...

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Gazpacho de berberechos

Seguimos con recetas frescas de temporada, en este caso un rico gazpacho con un ligero sabor a mar. Para ello hemos utilizado el agua que han soltado los berberechos al abrirlos.Hay que tener en cuenta que los berberechos los tenemos que abrir al vapor y sacarlos enseguida que se abran para que nos queden jugosos. Esa agua además tendrá algo de arenilla por mucho que hayamos intentado depurarlos antes de la cocción, por lo que la tendremos que colar...

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