Cabezada de cerdo asada

Siguiendo con las #ideasparanavidad hoy os proponemos una receta fácil de hacer y económica. En estas fechas solemos buscar otros tipos de carne para asar, como cordero, ternera, cochinillo, aves que prácticamente solo hace aparición en esta época del año e incluso cerdo, aunque en este último caso nos solemos inclinar por el lomo.

Hace unos días estando en la carnicería me fijé que había unas piezas de cabezada que tenían una pinta estupenda, venían dentro de la típica redecilla que se les suele poner para asar y además a un precio bastante económico si lo comparamos con otras piezas de carne. Si saber como la iba a preparar me llevé una para casa y al final la he hecho asada en el horno.

El resultado ha sido magnífico, con un sabor muy rico y muy jugosa, ya que la cabezada suele tener bastante grasa infiltrada.

Ingredientes:

• 1 cabezada de cerdo.
• 3 dientes de ajo.
• Cebollitas francesas.
• Patatitas.
• Perejil.
• Un poquito de manteca.
• Vino blanco.
• Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:

Lavar bien las patatas si las ponemos sin pelar. Pelar las cebollitas.

Salpimentar la cabezada.

Hacer un majado en el mortero con el ajo y el perejil. Untar con él la cabezada. A continuación embadurnar la cabezada con la manteca  a temperatura ambiente.

Poner en una fuente para horno la cabezada junto con las cebollas y las patatas. Echar un chorrito de aceite de oliva en la fuente y untar bien las patatas y las cebollas con el aceite. Salar.

Introducir en el horno precalentado previamente a 150º. Asar 30 minutos. Dar la vuelta y asar otros 30 minutos.

Subir la temperatura a 180º, echar un chorrito de vino blanco y asar 25 minutos. Dar la vuelta a la carne, echar otro chorrito de vino blanco y asar otros 20 minutos.

Servir la carne acompañada de las patatitas y cebollitas como guarnición.