Brownie con nueces

Este brownie lo hice hace un par de días, l@s que me seguís por las diferentes redes sociales ya lo habéis visto, algun@s incluso me habéis pedido la receta, así que aquí la tenéis.No tengo muchas recetas dulces en el blog, la intención era que sirviese de desayuno, aunque además de para desayunar también lo podemos tomar como postre o para tomar un café a media mañana o media tarde.Este está basado en la receta del nuevo libro de Darío Barrio, al...

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Como marinar y ahumar sardinas en casa

Hasta ahora siempre había marinado las sardinas en vinagre o zumo de cítricos. Hace poco descubrí en un curso en Kitchen Club como las marinaba Andrés Madrigal introduciéndolas en una mezcla de sal y azúcar. A continuación las ahumó. Desde entonces he hecho la receta en varias ocasiones.Andrés además de sal y azúcar les pone pimienta, trozos de piel de naranja y limón y hierbas aromáticas. Prácticamente podemos poner cualquier hierba que nos agrade...

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Salmorejo con espuma de ensaladilla rusa

Hoy os traigo un aperitivo muy fresco para el verano, se trata de dos preparaciones muy veraniegas que he juntado en un mismo plato, en este caso vasito.Este aperitivo fue uno de los que nos ofrecieron en la presentación del libro mAbeS, los Mejores Alimentos y Bebidas de España por Élite Gourmet. Me gustó tanto que no me he podido resistir a prepararlo en casa. Es sencillo de hacer, tan solo necesitas disponer de sifón para hacer la espuma de ensaladilla....

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Postres de rechupete

Siempre es un placer traer a esta sección un libro nuevo, más en este caso que se trata del segundo libro de Alfonso López, más conocido como Rechupete en las redes sociales.Si hace aproximadamente un año, os traía su primer libro, Comer bien a diario, hoy os traigo uno cuyo título también lo dice todo: Postres de rechupete, 80 recetas para endulzarte la vida.Se trata de 80 recetas dulces, donde Alfonso las ha organizado en nueve secciones: de toda...

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Albóndigas de pollo en pepitoria

La pepitoria es una forma que tradicionalmente se ha utilizado para cocinar la gallina. Cada vez me apasiona más esta forma de cocinar la carne.He dicho carne, porque aunque lo habitual es que la carne sea de gallina, también se suele hacer con otras aves e incluso otros animales. Hace poco probé un conejo así guisado y también me gustó mucho.La carne de pollo es bastante seca, sobre todo la pechuga, por eso le he añadido un poco de pan de molde...

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Los diez mejores gazpachos para el verano

Tenemos el verano a la vuelta de la esquina. En esta estación es importante comer platos más ligeros, más frescos, así como ingerir más líquido. Por todo ello, que mejor entrante que un gazpacho fresquito.La definición que ofrece la RAE del gazpacho es la siguiente: "Género de sopa fría que se hace regularmente con pedazos de pan y con aceite, vinagre, sal, ajo, cebolla y otros aditamentos" No pone nada del tomate, sin embargo para algunas personas...

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Salmón en escabeche suave

Soy un gran aficionado a los escabeches. Si sigues mi blog, no hace falta que te lo diga, porque son muchas las recetas tanto de carne como de pescado que aparecen en él cocinadas de esta manera.A la hora de degustar un escabeche no me gusta que esté demasiado fuerte de vinagre. Evidentemente el vinagre es un ingrediente primordial, pero si lo dejamos muy fuerte corremos el riesgo de enmascarar el resto de ingredientes, incluido el pescado o la carne...

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Morcilla villaroy sobre salsa de piquillo

Hace unos días vi en el blog de Graci, Pinchos y Canapés, que organizaba junto a Embutidos Ríos y con la colaboración del Hotel Grupo Don Pablo, un concurso de aperitivos donde uno de sus ingredientes debe ser la morcilla de Burgos Ríos.Enseguida tuve clara mi participación, ya que es un producto que suelo consumir y que aunque tal cuál viene, tan solo pasado por la sartén está muy bueno, a mí siempre me gusta prepararlo añadiendo algo más.Pensando...

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