Huevos al plato con ajos tiernos y langostinos

Los huevos al plato son una receta que me gusta hacer de vez en cuando, ya que las posibilidades son infinitas y puede ser un plato muy completo si escogemos bien el acompañamiento de los huevos.

Además de que hacía mucho tiempo que no los hacía, lo que me hizo decidirme a prepararlos son unos huevos que me regalaron la última vez que estuve al pueblo. Son de gallinas que están sueltas por el campo y podéis apreciar el color de la yema, conseguido totalmente de forma natural y ecológica.

Ingredientes:

• 8 huevos.
• 2 manojos de ajos tiernos (260 gr.)
• 20 langostinos.
• Sal.
• Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:

Pelar los langostinos. Hacer un pequeño corte en el lomo y retirar el hilo intestinal. Salar y reservar. 

Quitar la parte de la raíz de los ajos y las partes duras del tallo. Lavar bien bajo un chorro de agua fría, escurrir y secar con papel de cocina.

Trocear los ajos tiernos y rehogarlos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando comiencen a estar tiernos retirar del fuego.

Untar cazuelitas resistentes al horno con un poco de aceite, repartir los ajetes en ellas y poner 5 langostinos en cada una. Cascar dos huevos encima. Salar e introducir al horno previamente precalentado a 180º.

Cuando la clara comience a cuajarse sacar. Tened en cuenta que debe quedar la clara cuajada y la yema líquida. Si las cazuelitas son de cerámica aguantan mucho el calor, por lo que se seguirá cocinando un poco más después de sacar del horno.