Tortilla de espinacas rellena de jamón cocido y queso crema

Hasta ahora siempre que había hecho una tortilla de espinacas la había hecho añadiendo las espinacas picadas a los huevos batidos. Hace poco vi en una receta que la hacían triturando las espinacas con los huevos, me gustó tanto la idea que en cuanto he tenido oportunidad he hecho mi versión.



Tirando de lo que tenía en ese momento por casa la rellené de queso crema y jamón cocido, pero la podemos rellenar de multitud de cosas, tan solo echarle un poquito de imaginación y coger aquellos ingredientes que más nos gusten y que puedan combinar bien.

Ingredientes (4 personas):

• 6 huevos.
• 100 gr de espinacas.
• 4 lonchas de jamón de cocido.
• 80 gr. de queso crema.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.
• Unas hojas de ensalada.

Elaboración:

Mezclar los huevos con las espinacas y triturar con la batidora.

Poner en una sartén antiadherente un chorrito de aceite. Cuando esté caliente echar una cuarta parte del batido de huevos y espinacas y cuajar la tortilla por los dos lados. Repetir la operación con el resto de batido hasta que tengamos cuatro tortillas de espinacas.

Untar por uno de los lados de la tortilla con queso crema. Poner sobre ella una loncha de jamón cocido y enrollarla sobre sí misma. Hacer lo mismo con las demás.

La podemos servir acompañadas de un poco de ensalada.