Espinacas gratinadas

En este plato que os traemos hoy presentamos las espinacas con una salsa bechamel y queso por encima, que además gratinamos en el horno, lo que da como resultado una forma muy  rica y diferente de comerlas.



Si además para hacer el plato usamos las espinacas que venden en bolsa, las que ya vienen limpias y troceadas, nos ahorraremos tiempo; ese que muchas veces nos falta, sobre todo los días entre semana, para cocinar. Al contrario de lo que pueda parecer, si partimos de la leche templada, la bechamel tampoco se tarda mucho en preparar.


Ingredientes:

• 500 gr. de espinacas limpias y cortadas.
• 4 dientes de ajo.
• 150 gr. de beicon.
• 60 gr. de queso emmental rallado.
• 40 gr. de mantequilla.
• 40 gr. de harina.
• 400 ml. de leche.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.
• Nuez moscada recién molida.

 

Elaboración.

Pelar los ajos y laminarlos. Poner una sartén con un chorrito de aceite de oliva y freír los ajos a fuego bajo hasta que éstos comiencen a tomar color. En ese momento, retirarlos e incorporar el beicon cortado en bastoncitos. Dejar que se haga un par de minutos, echar las espinacas y rehogarlas unos minutos hasta que estén a vuestro gusto. Salar y reservar.

Para la bechamel, poner en una sartén a fuego suave la mantequilla. Cuando esté derretida incorporar la harina y rehogar durante un minuto con cuidado que no se queme. Echar la leche templada, añadir un poquito de sal y rallar un poquito de nuez moscada. No dejar de remover hasta que comience a hervir y a espesar para que no queden grumos.

Poner las espinacas en una fuente apta para horno, echar por encima la bechamel y esparcir por encima de ésta el queso rallado. Precalentar el horno y meter el tiempo necesario para gratinar.

 

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Encuentro Moulinex Bloggers Day

Tal como ya os había comentado en la entrada Moulinex Bloggers Day, fuimos invitados por Moulinex a un evento en Barcelona para conocer y probar en primicia el nuevo robot de cocina inteligente Moulinex Cookeo.

Fue un día muy intenso, pero realmente mereció la pena. Nada más aterrizar en Barcelona nos dirigimos a BCN Kitchen, que es donde se celebraría la mayor parte del evento. Allí nos esperaban responsables de Moulinex y ... diez Moulinex Cookeo, una por cada blogger participante.

Prácticamente no recibimos formación en el uso del Cookeo, tan solo de sus características técnicas y la tecnología que emplea para realizar la cocción en tan poco tiempo. Según el fabricante es tan sencillo de utilizar que con tan solo seguir las instrucciones de la pantalla es posible cocinar cualquiera de los 50 platos que vienen memorizados. Más tarde pudimos comprobar que eso era cierto.

Tras la presentación, el azar sería el que nos diría que plato tendríamos que cocinar. Tras coger uno de los diez sobres, el nuestro era el de la receta del risotto de setas.

A continuación nos dirigimos tod@s al mercado de Santa Caterina a hacer la compra de los ingredientes necesarios para realizar cada uno de los platos. Si hay algo que envidio a Barcelona son sus mercados. En este de Santa Caterina, que data de 1845, aunque reformado (y con un gran acierto) en 2005, pudimos encontrar magníficos y riquísimos productos frescos de temporada. Sin duda, todos disfrutamos mucho haciendo la compra, porque además tuvimos total libertad para adquirir cualquier producto y modificar con ello la receta original.

En nuestro caso comprar las setas fue un verdadero placer, ya que al encontrarnos en otoño en plena temporada, teníamos muchas donde elegir, al final optamos por comprar un surtido de ellas.

Después de realizar la compra y pasear por el interior del mercado "cotilleando" por los diferentes puestos, volvimos a la escuela donde teníamos que cocinar. La vuelta, al igual que la ida, la hicimos andando por las estrechas y retorcidas calles del barrio que da nombre al mercado. Un paseo que os recomiendo en tu próxima vista a Barcelona.

Nada más llegar nos pusimos tod@s en marcha. Se trataba de un show cooking, pero que a diferencia de otras veces, los bloggers en lugar de estar de espectadores, estábamos a los mandos de la cocina. Cada un@ en su puesto preparando los ingredientes para pasar a continuación a cocinar el plato.

Nada más ponernos enfrente de Cookeo, pudimos comprobar lo fácil que es cocinar con él. Aquí podéis ver como Moulinex Cookeo nos va indicando todos los pasos que debemos dar.

Nos faltaba comprobar el resultado final...

... y desde luego que no nos defraudó, unos platos listos en un tiempo records, casi con solo mover un dedo y muy ricos.

Tras tener todos los platos preparados nos tocaba disfrutar de un menú degustación compuesto por 10 platos, cada uno de ellos con su toque personal.

 
Después de un día intenso, tocaba volver a casa con la satisfacción de haber disfrutado de ese gran día y haber conocido a una gente estupenda. Para ello nada mejor que veáis el vídeo resumen sobre el evento.

Y estos son tod@s l@s bloggers que me acompañaron: Paco de Lazy Blog, Ana de Recetas de Mamá, Alexandra de El Arte del Buen Anfitrión, Mª José de Las recetas de MJ, Manu de Cocinando con Catman, Mº José de Dit i Fet, Dolorss de Blog de cuina de la Dolorss, Bea de Whole Kitchen y Lidia de Atrapada en mi cocina,

Y por supuesto nada de esto hubiera sido posible sin este estupendo equipo que nos acompañó en todo momento.

Seguid atent@s, porque en breve os presentaremos una receta hecha con Cookeo y os podréis llevar una para vuestra casa.

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Ensalada de beicon, queso de cabra y toque de nueces

Aunque como ensaladas habitualmente, hacía tiempo que no subía una al blog. En este caso buscando que echarle encontré un poco de beicon y queso de cabra en el frigorífico y fueron los ingredientes principales que he añadido a la lechuga.

Tenía también una bolsa de nueces peladas de Borges que me habían enviado después de verano junto a otros productos de esta marca para dar "un toque" a los platos, y yo le he dado el mío con ellas a esta ensalada.

Siempre socorridas y apetecibles, las ensaladas nos ofrecen infinidad de combinaciones, es cuestión de encontrar las que más nos guste. Igualmente ocurre con el aliño, que por cambiar un poco del clásico de aceite y vinagre hemos preparado este de mostaza y miel.

Ingredientes:

• 1 bolsa de ensalada variada.
• 100 gr de beicon.
• 8 rodajas de 1 cm de queso rulo de cabra pequeño.
• Un puñado de nueces peladas Borges.

Para la vinagreta:

• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• 2 cucharaditas de mostaza de Dijon.
• 2 cucharaditas de miel.
• 2 cucharaditas de vinagre balsámico.
• Sal.

Elaboración:

Cortar el beicon en bastoncitos y freírlo sin nada de aceite en una sartén hasta que esté crujiente. Dejar escurrir sobre papel de cocina para quitar el exceso de grasa.

Mezclar los dos los ingredientes de la vinagreta hasta que emulsione.

Poner en el centro de cada plato la ensalada. Sobre ella echar el crujiente de beicon, las nueces, el queso de cabra desmenuzado o en rodajas y terminal aliñando con la vinagreta.

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Albóndigas con salsa de tomate y champiñones

 

Las albóndigas son un plato bastante recurrente para esos días que no puedes ponerte a cocinar, ya que lo podemos hacer con antelación y calentarlas minutos antes de comer.

A los niños también les gustan mucho; eso sí, en el caso de los míos, cambiando los champiñones por patatas fritas. De una manera u otra es un plato muy rico, que incluso lo podemos acompañar con una buena ensalada y tendremos la comida resuelta.

Ingredientes:

• 400 gr de carne de cerdo.
• 400 gr.de carne de ternera.
• 1 huevo.
• 2 rebanadas de pan de molde sin corteza remojadas en leche.
• 1 cebolla.
• 1 pimiento rojo.
• 2 dientes de ajo.
• 400 gr. de tomate triturado.
• Orégano.
• 300 gr. de champiñones.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Una cucharadita de piñones.
• Cebollino.
• Orégano seco.
• Azúcar (opcional)
• Sal.

Elaboración:

Pelar y picar la cebolla. Poner una cazuela con un chorrito de aceite y rehogarla a fuego suave durante 10 minutos.

Añadir el ajo y el pimiento rojo picadito y seguir cocinando otros 10 minutos a fuego suave.

A continuación incorporar el tomate triturado y espolvorear un poco de orégano por encima y sal. Cocinar todo el conjunto durante 20 minutos removiendo de vez en cuando.

Mientras se fríe el tomate, mezclar los dos tipos de carne y salpimentar. Añadir el huevo y las rebanadas remojadas en leche un poco escurridas. Mezclar bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

Formas las albóndigas con las manos, pasar por harina e ir friéndolas un par de minutos en abundante aceite bien caliente.

Cuando el tomate esté listo, probar por si hubiese que rectificar de sal o añadir un poco de azúcar en el caso que esté muy ácido. Triturar con la batidora. Si os queda muy espeso y os gusta un poco más líquido, podéis añadir un poquito de agua.

Una vez triturado el tomate, mantenerlo sobre el fuego al mínimo e incorporar las albóndigas que hemos frito anteriormente. Mantener 10-15 minutos, apagar el fuego y dejar reposar.

Para los champiñones, cortar el pie y lavarlos bajo un chorro de agua fría procurando que absorban el menor agua posible o limpiarlos con papel de cocina. No los echéis en un recipiente con agua. Cortarlos en láminas gruesas y saltear a fuego fuerte en una sartén con un poquito de aceite.

Poner una sartén sin aceite y tostar un poquito los piñones.

Servir las albóndigas acompañadas de los champiñones y terminar con unos piñones por encima y con cebollino picadito.

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Comenzamos una nueva aventura

 

Cuando comencé con el blog lo único que pretendía era poner un poco de orden en las recetas que había ido haciendo (tanto propias como ajenas), ya que cuando me disponia a repetirlas no recordaba el proceso o parte de los ingredientes utilizados, por lo que tenía que volver a improvisar de nuevo.

Con el tiempo fui conociendo a otr@s bloguer@s, asistiendo a eventos y talleres en torno a la gastronomía y lo que comenzó siendo un hobby ha terminado siendo una continua búsqueda de nuevos caminos. Lo mejor de todo es que siempre encuentro algo nuevo. Lástima que muchas veces el tiempo no dé para más.

 

Los dos últimos años he barajado en numerosas ocasiones hacer algo "más serio" y más completo. Siempre chocaba con lo mismo, falta de tiempo e incompatibilidad de horarios. Al final he encontrado una solución, que es la aventura en la que me embarco ahora, hacer un curso de cocina on line. Me he matriculado en el Curso de Cocinero Profesional de ESAH.

Aunque parece extraño que algo tan práctico pueda realizarse a distancia, después de estudiarlo he visto que me ofrece libertad de horario a través de una plataforma on line, donde además hay numerosos vídeos para complementar esa parte teórica. Además podré asistir a los diferentes monográficos totalmente prácticos que se vayan realizando. Ya he asistido en alguna ocasión y me han parecido muy útiles.

Así que a partir de ahora podrás ver en el blog las técnicas y recetas que vaya aprendiendo a lo largo de los meses que dure el curso.

Algun@s me habéis preguntado a través del correo electrónico sobre estos estudios. En su momento os contesté a cada un@ de vosotr@s mi parecer sobre los monográficos a los que había asistido, a partir de ahora os podré contar mi propia experiencia en este curso, que espero que sea positiva.

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Guía para descubrir las mejores cervezas artesanas

Este mes ha tenido lugar en Madrid la presentación de la Guía para descubrir las mejores cervezas artesanas.

La presentación tuvo lugar en Fábrica Maravillas (C/ Valverde, 29), una microcervecera ubicada en el barrio de Malasaña, en pleno centro de Madrid.

Se trata de una guía no solo para disfrutar de las cervezas artesanas, sino que también nos enseña a elaborarla en casa.

La guía se estructura en varios capítulos, después de la Introducción, le sigue Conocer la cerveza, donde se hace un repaso a la historia de la cerveza desde que se tienen datos de su existencia hasta nuestros días. También nos habla de los ingredientes de la cerveza, para continuar con un apartado denominado "como elaborar su propia cerveza", donde nos muestra de forma clara y sencilla como elaborarla en casa. A continuación unos breves apuntes sobre el maridaje de la cerveza y una exposición de los diferentes estilos de cerveza existentes, con sus principales características. Termina este capítulo con una curiosa tabla periódica de estilos de cerveza, donde junto al estilo de la cerveza aparecen datos como la levadura utilizada, alcohol en volumen, amargor y color entre otros.

En selección de las mejores cervezas artesanas, los autores de la guía han seleccionado 61 cervezas que consideran que son las mejores que se elaboran en el país, ofreciéndonos una completa descripción de cada una de ellas, con sus características principales, que además nos representan en un gráfico. También nos proporcionan el mejor maridaje con ellas.

Cocinar con cerveza recoge diez recetas a base de cerveza, para que veamos que también nos sirve para elaborar suculentos y sabrosos platos.

A continuación nos ofrecen información sobre 61 microcervecerías, las correspondientes a las 61 cervezas analizadas anteriormente.

Termina la Guía con unos cupones-descuentos para poder comprar, visitar o degustar algunas de las microcervecerías analizadas en esta guía con importantes descuentos.


Guía para descubrir las mejores cervezas artesanas
Autor: Daniel Fermun, Ivó Casells, Nil Español y Macarena García.
Editorial: Geoplaneta.
ISBN: 978-84-08-11982-1.
Precio: 9,95 euros (papel) 5,99 € (ebook).
Páginas: 144.

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Bonito con pimiento asado y guacamole

Un plato sencillo, rápido de hacer y sobre todo rico y presentable. Reune los ingredientes necesarios para tener un plato de 10 en pocos minutos.

Todavía estamos en la temporada del bonito, así que vamos a aprovechar. Es un pescado que me gusta de cualquier manera: crudo en un tartar o en un tataki, en tomate, escabechado... y por supuesto a la plancha como en esta ocasión.

Os recomiendo encarecidamente que si os gusta la receta y la hacéis, dejéis el bonito como lo veis en la foto, poco hecho. Si os queréis curar en salud por el anisakis lo podéis congelar previamente un par de días.

Ingredientes:

• 4 trozos gruesos de lomo de bonito o 2 rodajas gruesas.
• 2 pimientos rojos.
• 1 cebolleta.
• Sal Maldon.
• Sal normal.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Guacamole.
• Cebollino.

Elaboración:

Lavar los pimientos, secarlos y pincelarlos con aceite. Ponerlos en una bandeja de horno. Precalentar el horno a 180º. Meter los pimientos y asarlos durante 50 minutos. A mitad de cocción dar la vuelta.

Pasado el tiempo, sacarlos del horno, taparlos con un paño limpio y dejarlos enfriar un poco para poder pelarlos sin dificultad y sin quemarnos.

Si el bonito es en rodajas, quitar la piel y los trozos oscuros dejándolo completamente limpio.

Salar el bonito. Poner una plancha untada con aceite a fuego fuerte y asar el bonito por uno de sus lados. Pincelar el otro con aceite y marcarlo por el otro lado. Es importante que quede el interior poco hecho.

Emplatado:

Poner en el plato un trozo de bonito. Acompañar con el pimiento asado y una quenelle de guacamole. Poner sobre el pimiento asado un chorrito de aceite de oliva virgen extra, cebolleta y sal Maldon. Espolvorear todo el plato con un poco de cebollino picadito.

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