Ensalada de langostinos y piña

Ingredientes (para 4 personas):

• Lechuga.
• 1 aguacate.
• 16 langostinos cocidos.
• 4 rodajas de piña natural o en su defecto piña en conserva en su jugo.

Para la salsa rosa:

• Mayonesa.
• Kétchup.
• Un chorrito de brandy.
• Un poco de zumo de naranja.

Elaboración:

Cortamos la lechuga en juliana. Abrimos el aguacate al medio, quitamos el hueso y sacamos bolas. Por otro lado cortamos la piña en trozos no muy grandes.  

Ponemos en un plato un lecho de lechuga y sobre ella echamos la piña y las bolas de aguacate. Adornamso con los langostinos y por último regamos con la salsa rosa.

Para la salsa rosa: mezclamos la mayonesa, el kétchup, el brandy y el zumo de naranja. Servimos fría.