Ensalada de salmón ahumado y queso con vinagreta de tomate dulce

Ensalada que hemos combinado una mezcla de diferentes vegetales como escarola, col lombarda, rúcula, espinaca, lechuga lollo rosso y tomate cherry con salmón ahumado y queso de Burgos. Para su aliño, aceite de oliva virgen extra, vinagre balsámico de Módena y mermelada de tomate.


Ingredientes:

• 1 bolsa de ensalada variada.
• Tomates cherry.
• 1 sobre de salmón ahumado.
• Queso de Burgos fresco.

Para la vinagreta:

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• 1 cucharada de vinagre balsámico de Módena.
• 1 cucharadita de mermelada de tomate.
• 1 pizca de sal.

Elaboración:

Mezclamos los vegetales con el queso y el salmón cortado en tiritas y aliñamos con la vinagreta de tomate.
Para la vinagreta, echamos todos los ingredientes en un tarro de cristal, cerramos bien y agitamos fuertemente hasta que emulsiones. Una vez que haya emulsionado la verteremos por encima de la ensalada.