Cebolla caramelizada

La cebolla caramelizada es una receta que le podemos dar multitud de usos en nuestra mesa. Nos puede servir como guarnición para carnes y pescados, pero donde realmente me gusta sacarle partido es a la hora de realizar diferentes aperitivos.

Es muy fácil de hacer, lo único que tenemos que tener en cuanta que como mejor queda es a fuego lento, por lo que no debemos hacerla con prisas.
Ingredientes:

• 2 cebollas.
• Un poquito de aceite para rehogar la cebolla.
• Una pizca de sal.
• 1 chorrito de Pedro Ximenez.
• 3 cucharadas de azúcar moreno.

Elaboración:

Cortamos las cebollas en juliana fina. La rehogamos a fuego lento y le echamos un poquito de sal para que sude y pierda agua.

Cuando esté blandita y transparente (depende que os guste más o menos hecha) echamos un chorrito de Pedro Ximenez y el azúcar moreno. Dejamos en la sartén hasta que reduzca y veamos que se ha formado como un caramelo alrededor de la cebolla.