Pollo al chilindrón

Ya he comentado en alguna ocasión que estoy cursando el curso on line de cocinero profesional de ESAH. Después de unos meses de parón por falta de tiempo, me vuelvo a incorporar. Es lo bueno de este tipo de cursos, que el ritmo lo marcas tú y te permite hacer un paréntesis sin miedo a no poderlo terminar.Ya llevo bastante avanzado el curso y como algun@s me habéis preguntado en varias ocasiones que tal está, a ver si en breve os hago un resumen de...

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Tortilla de patatas y bacalao

En estos días pasados de Semana Santa es muy típico cocinar la tortilla de patatas con bacalao. Si no la has probado o no la has hecho nunca no esperes al año que viene para hacerla, cualquier día es bueno para una receta como esta.La parte más tediosa a la hora de hacer la tortilla de patatas es freírlas previamente, en esta ocasión las hemos frito en el microondas y la verdad es que ha quedado estupenda. Finalmente la hemos cuajado en la sartén...

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Lasaña de carne asada

Hace un par de días que hicimos carne asada en el horno, como era una pieza grande sobró bastante y para no volver a comer lo mismo varios días decidimos aprovecharla para hacer otro plato.Para acompañar la carne hicimos una salsa que quedó bastante espesa, triturando el líquido que soltó la carne en el horno, junto al vino que le habíamos echado y las verduras con las que la horneamos (cebolla, ajo y zanahoria). Como la carne asada al día siguiente...

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Huevos al plato con ajos tiernos y langostinos

Los huevos al plato son una receta que me gusta hacer de vez en cuando, ya que las posibilidades son infinitas y puede ser un plato muy completo si escogemos bien el acompañamiento de los huevos.Además de que hacía mucho tiempo que no los hacía, lo que me hizo decidirme a prepararlos son unos huevos que me regalaron la última vez que estuve al pueblo. Son de gallinas que están sueltas por el campo y podéis apreciar el color de la yema, conseguido...

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Tortilla de espinacas rellena de jamón cocido y queso crema

Hasta ahora siempre que había hecho una tortilla de espinacas la había hecho añadiendo las espinacas picadas a los huevos batidos. Hace poco vi en una receta que la hacían triturando las espinacas con los huevos, me gustó tanto la idea que en cuanto he tenido oportunidad he hecho mi versión.Tirando de lo que tenía en ese momento por casa la rellené de queso crema y jamón cocido, pero la podemos rellenar de multitud de cosas, tan solo echarle un poquito...

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El chef Jordi Cruz cocina con Gas Natural

 Todos los que en alguna ocasión hemos cocinado con gas sabemos la diferencia que hay a lo hora de hacerlo en placas vitrocerámicas o de inducción y hacerlo en placas de gas.En una cocina eléctrica nos encontramos con varios niveles de potencia, normalmente 10 o 12, pero con el gas podemos tener infinitos niveles, ya que podemos regular el fuego a nuestra voluntad, con lo que conseguimos un nivel de control que no podemos conseguir en una eléctrica. Por...

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Pollo al ajillo

Hoy publicamos uno de esos platos típicos que todos hemos comido en alguna ocasión, se trata de pollo el ajillo. Creo además que no hay mejor acompañamiento que unas patatas fritas, aunque también lo podemos complementar con una ensalada de lechuga y tomate.Muchas veces nos olvidamos de esos platos "de toda la vida", hay que reivindicarlos, porque además suelen estar asociados a muy buenos recuerdos.Ingredientes:1 kg de pollo.8 dientes de ajo.1/2...

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