Crema de remolacha

Esta crema de remolacha nos puede servir como primer plato o también la podemos poner en un vaso de chupito de aperitivo. Se puede tomar fría o caliente dependiendo de la estación del año que la hagamos. La podemos acompañar con un chorrito de nata, con crujiente de jamón, unos langostinos o con otra cosa que se nos ocurra. Como veis es una crema muy camaleónica y con un bonito color rojo.



Ingredientes:

• 1 litro de caldo de pollo.
• 1 cebolla.
• 1 zanahoria.
• 300 gr de remolacha cocida.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.

Para el caldo de pollo:

• 1 pechuga de pollo.
• 1 puerro.
• 1 patata.
• 1 zanahoria.
• 1,5 litro de agua.
• Sal.

Elaboración:

Para el caldo de pollo, pelamos la patata y la zanahoria. Las ponemos junto al blanco del puerro, una cucharadita de sal y el agua en una cazuela y lo cocemos todo unos 20 minutos en la olla. Colamos el caldo. Las verduras las podemos aprovechar para hacer un puré con un poco de caldo y el pollo para unas croquetas. Aquí se aprovecha todo.

Para la crema de remolacha, pelamos la cebolla y la zanahoria, las cortamos en trozos pequeños y las sofreímos con un chorrito de aceite y una pizca de sal. A continuación añadimos el caldo y cocemos unos 10 minutos.

Echamos la remolacha en trozos y cocemos 5 minutos más. Seguidamente trituramos con la batidora.

Si la presentamos con la nata, echamos con chorrito por encima. Si la queremos un poco más espesa la podemos semi montar.

Si optamos por el jamón, ponemos una loncha fina entre dos papeles de cocina y metemos el microondas hasta que quede crujiente. Cuando se enfría quedará más crujiente y será más fácil trocearlo con los dedos.