Hace tiempo presenté unas sardinas marinadas en las que os comentaba que hasta entonces no las había probado y que ha sido todo un descubrimiento porque son sencillas de hacer, quedan buenísimas y podemos utilizarlas para multitud de preparaciones.
Descubrí a los pocos días una receta también de sardinas marinadas en la que en lugar de marinarlas con vinagre lo hacía con zumo de naranja y zumo de limón.
En esta otra forma de marinarlas también quedan muy ricas y con un agradable sabor a cítricos. Al igual que las otras ofrecen mil preparaciones: solas, con aceitunas, en ensalada, en canapé, etc.
Ingredientes:
- 1 kg de sardinas.
- El zumo de dos naranjas.
- El zumo de dos limones.
- La piel de medio limón.
- La piel de media naranja.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Unas ramitas de tomillo.
- Unos granos de pimienta negra.
- 1/2 cucharadita de sal.
Elaboración:
Quitamos las cabezas a las sardinas, las limpiamos bien de escamas y de tripas y quitamos todas las espinas posibles. Lavamos bien los filetes en agua fría y los secamos bien sobre papel de cocina.
Exprimimos la naranja y el limón y mezclamos los zumos con la media sal. Cogemos un poco de piel sin nada de blanco de naranja y limón y la cortamos en juliana fina.
Ponemos los filetes de sardinas limpios y secos en una bandeja amplia con la piel hacia abajo y echamos encima la mezcla de zumos y el resto de ingredientes. Dejamos macerar 24 horas en el frigorífico.
Al día siguiente escurrimos las sardinas y las presentamos con la juliana de cítricos por encima, un buen chorro de un buen aceite de oliva virgen y unas escamas de sal Maldon.
Si no las vamos a consumir todas, podemos escurrirlas y conservarlas en aceite de oliva.
Nota: se recomienda congelar las sardinas el mismo día que las compremos como mínimo 24 horas por el anisakis.
en casa es q solo me gustan ami,y las suelo hacer al horno.pero con esto de los citricos,seguro que estan buenisimas
ResponderEliminarostras pues asi no las hice nunca,me guardo la recetilla para probarlas porque tienen muy buena pinta.besos
ResponderEliminarEn casa nos gustan mucho, siempre las hago ala brasa pero de esta manera tienen que estar buenisimas.Besos
ResponderEliminarcon sardinas nunca probe, con anchoas si y estan de vicio
ResponderEliminarun saludo
A mi me encantan las sardinas, y estas se ven super deliciosas y diferentes a las que he probado. Besos
ResponderEliminarme encantaron. son excelentes para esta época en mi ciudad.
ResponderEliminarNo las he probado asi,con lo sabrosas que son las sardinas estaran buenisimas.
ResponderEliminarBesets.
Qué bocado más rico. Me parece una delicia. soy una defensora de las sardinas. Están poco valoradas y para mí son una exquisitez. un beso.
ResponderEliminarMe apunto, no las había probado nunca sí.
ResponderEliminarSe ven ricas.
Saludos de Orquidea59
quise decir así.
ResponderEliminarla verdad es que tienen un colorcillo más rico!! me las llevo, una vez más!
ResponderEliminarBesos