Ensalada de salmón marinado y salsa de yogur

Hoy os proponemos una ensalada fresca, rica, sencilla y rápida de hacer a base de salmón marinado. Podéis sustituir éste por ahumado, aunque a mi particularmente me gusta más para ello el marinado.

Si lo compráis es preferible que lo compréis en un trozo en lugar de cortado en lonchas. Si lo queréis hacer en casa es muy sencillo y queda muy rico. Hace poco publicamos como se hace, lo puedes ver en la entrada como marinar salmón en casa, donde además o dábamos varias ideas para hacer con él.

Lo hemos acompañado con una ensalada de brotes tiernos y salsa de yogur.

Ingredientes:

• 200 gr. de salmón marinado o ahumado en un trozo.
• 3 cucharadas de yogur griego sin azúcar.
• 1 1/2 cuchara de mayonesa.
• 1 cucharada de zumo de lima.
• 1/2 cucharadita de pasta de wasabi.
• 1 pizca de azúcar.
• 1 bolsa de ensalada de brotes tiernos.
• 2 cucharaditas de huevas de salmón o de trucha.
• Cebollino fresco.

Elaboración:

Hacer la salsa mezclando el yogur con la mayonesa, la pasta de wasabi, el zumo de la lima y el cebollino cortado finamente. Mezclar bien para que se integren bien todos los ingredientes. Probar y si está un poco ácido, añadir una pizca de azúcar. También se le puede añadir una pizca de sal, aunque el salmón suele estar suficientemente salado.

Si el salmón viene con piel, quitarla y cortarlo en cuadraditos pequeños.

Poner en una copa de cóctel una base de brotes tiernos. Echar por encima el salmón marinado picadito y encima de éste una cucharada de salsa de yogur.

Terminar con media cucharadita de huevas de trucha o salmón y un poco de cebollino picado por encima.

Nota: también queda buenísimo si este plato lo hacemos con salmón crudo.