Arroz con rape

Por fin cocinamos en casa después de tantos días fuera. Para empezar, un arroz con rape al que le he añadido unas pocas anillas de calamar y unos langostinos que tenía en el congelador.



Ingredientes:

• 400 gr de rape.
• 150 gr de anillas de calamar.
• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 1 tomate.
• Sal.
• 300 gr de arroz.
• 200 gr de langostinos.
• 800 ml de fumet de pescado.
• Aceite de oliva virgen.
• Azafrán en hebras.

Elaboración:

Cortamos la cebolla y el tomate en brunoise (dados pequeños) y el ajo muy picadito.

Rehogamos la cebolla y el ajo un poco y a continuación añadimos el tomate y seguimos rehogando. Cuando veamos que está hecho añadimos el rape y los calamares, damos unas vueltas y sofreímos un poco hasta que se halla evaporado casi todo el líquido que suelten. Echamos el arroz y rehogamos hasta que cambie de color el grano.

Añadimos el caldo caliente, tostamos un poco el azafrán y lo echamos al caldo. Dejamos cocer aproximadamente 25 minutos. Cinco minutos antes de terminar ponemos los langostinos encima del arroz para que se hagan sin que queden secos.

Cuando el arroz esté al dente apagamos y dejamos reposar 5 minutos antes de servir.