Tarta de cerezas del Jerte y almendras

Esta receta de tarta de Cerezas del Jerte y almendras es mi contribución al concurso organizado por Paco, del blog Lazy Blog.

Es una receta sencilla, con el único inconveniente que precisa de horno, con lo que conlleva debido al calor que está haciendo. Por contra, cuando la comes fresquita con la cantidad de cerezas que lleva te olvidas del calor pasado por poner el horno.

Ingredientes:

• 1 lámina de pasta brisa.
• 500 gr de cerezas del Jerte.
• 100 gr de almendras molidas.
• 100 gr de azúcar.
• 50 gr de mantequilla.
• 1 huevo
• 1 cucharada de harina.
• 3 cucharadas de ron.

Elaboración:

Con la lámina de pasta brisa forramos un molde por dentro. Pinchamos con un tenedor el fondo y las paredes para que no suba. Ponemos encima de hoja de aluminio, rellenamos con legumbres y horneamos a 180º durante 10 minutos.

Mientras tanto mezclamos la almendra molida, el azúcar, la cucharada de harina, el huevo batido, la mantequilla derretida y el ron. La almendra la he molido yo y la he dejado un poco gruesa porque me gusta coger la almendra. Reservamos.

Lavamos las cerezas y quitamos el hueso. Hacerlo un momento antes de añadirlas a la tarta, porque si lo hacemos con mucha antelación se oxidarán.

Sacamos la masa brisa del horno, retiramos el aluminio y las legumbres y añadimos las cerezas. Vertemos encima la mezcla de las almendras con el resto de ingredientes.

Volvemos a meter en el horno a la misma temperatura, esta vez unos 30 minutos. Ir comprobándola los últimos minutos, si veis que os quema mucho por arriba, podéis ponerle un poco de aluminio por encima. Si por el contrario la veis muy blanca, si tiene ventilador el horno, lo activáis para que se dore un poco.


Cuando se enfríe, desmoldamos.