Tortitas de patata rellenas de espinaca y queso

La patata es un gran aliado en nuestra cocina. Tenemos miles de formas de prepararlas y nos pueden servir como guarnición o ser el ingrediente principal como en estas tortitas de patata rellenas de espinaca y queso.Sería difícil encontrar alguna despensa en la que falte este tubérculo, por eso siempre que lo necesitamos lo tenemos cerca. Hoy hemos hecho unas tortitas que rellenamos con espinaca y queso. Os recomiendo que las probéis porque están...

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Rollitos de pollo relleno de queso de cabra y manzana

Esta receta de hoy es el resultado de un ejercicio obligatorio del tema de “Fondos, salsas y guarniciones” del curso “Iniciación a la cocina profesional” de ESAH.La dificultad del ejercicio consistía en darte una lista de ingredientes que tenías que utilizar, muchos de los cuales no eran fáciles de integrar. Tenía que utilizarlos todos y solo podía añadir dos más de mi elección. Otra de las premisas era que llevase una salsa velouté y una salsa holandesa....

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Bocadillo de pan chino con papada a baja temperatura

Ya llevo bastantes meses con mi nuevo horno de vapor Electrolux y desde el principio tenía ganas de cocinar la papada a baja temperatura, una forma de cocción que se utiliza mucho en los restaurantes y que poco a poco se va introduciendo en los hogares.Está envasada al vacío y cocinada al vapor a 80º durante 15 horas. Tan solo la he sazonado con unas hojas de romero seco y un poco de sal. Cuando se cocinan productos envasados al vacío hay que sazonarlos...

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Musaca o mousakás

Este verano en el pueblo sí que estamos consumiendo productos de temporada y proximidad. Verduras ecológicas y recién cogidas de la huerta. Más no se puede pedir. Como resistirse cuando mi amigo Julián me viene con unas berenjenas recién cogidas y con una pinta impresionante. Así que a pensar toca a ver como las preparamos. Al final no hemos decidido por hacer esta musaca. La musaca es una receta griega similar a la lasaña, pero en lugar de pasta...

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Crème Brûlée o crema quemada

Aunque no son muchos los postres que tenemos en el blog, de vez en cuando cae alguno como es el caso de esta crème brûlée.La crème brûlée es un postre de origen francés que a simple vista tiene un gran parecido con la crema catalana, ya que ambos se presentan con azúcar quemado por encima. Sin embargo tienen diferencias, ya que la crème brûlée lleva nata, no se espesa añadiendo ningún tipo de espesante, se aromatiza con vainilla y el azúcar quemada...

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Panceta con toque asiático

Esta receta está sacada del libro “Cocina con Joan Roca”. Aunque esta panceta era el relleno de unos panecillos al vapor que vienen en el mismo libro, al final la he preparado para tomarla así sola. No es la receta original porque he cambiado las proporciones y faltan un par de ingredientes que no tenía en casa en ese momento, pero ha quedado magnífica. Ingredientes: 500 gr.de panceta de cerdo fresca.100 gr. de salsa de soja.500 gr. de agua.75 gr...

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Ensalada de tomate y mozzarella con aceite de albahaca

Desde que estoy en el pueblo no paro de comer tomates buenos y recién cogidos de la huerta, no doy abasto, ensaladas de todo tipo, salmorejo, gazpachos… de todas las formas posibles. Lo cierto es que no me gusta mucho repetir, así que siempre estoy buscando platos nuevos o dando un toque diferente a algunos que ya he hecho. Aquí está esta ensalada de tomate y queso mozzarella que aliñamos con un aceite de albahaca muy sencillo de preparar y que podemos...

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Lomo de cerdo empanado con salsa de pimiento verde

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Acer Iconia, nuestro nuevo ayudante

Los dispositivos electrónicos cada día están más presentes en nuestros quehaceres diarios haciéndonos la vida más fácil y formando parte de nuestro ocio. Nuestra cocina no iba a ser menos y hemos incorporado una nueva tableta. Ya teníamos una tableta de 10”, que si bien dentro de casa su uso es muy cómodo, fuera resulta demasiado grande para llevarla encima, así que cuando me ofrecieron probar la nueva tableta Acer Iconia A-810 no lo dudé un momento....

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Atún marinado con soja y sésamo

 El atún es un pescado que no es fácil últimamente encontrarte en la pescadería con un buen ejemplar, así que cuando lo encuentro no puedo resistirme a comprar un buen pedazo. Ya en casa lo termino de preparar para los diferentes platos e incluso termino congelando algún trozo. En esta ocasión parte de él lo utilicé para un tartar, otro a la plancha solo con sal y por último, este que aquí os propongo, marinado en salsa de soja y aceite...

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Ensalada de salmón, aguacate y manzana con vinagreta de mostaza a la miel

Esta ensalada se puede preparar con salmón ahumado, aunque prefiero utilizar salmón curado, ya que su sabor es más suave y neutro, así no quita protagonismo al resto de ingredientes. El salmón curado lo podemos utilizar para otras muchas recetas, aquí os dejo una entrada donde os digo como prepararlo y os doy algunas ideas para preparar con él. Para la salsa he utilizado una vinagreta a la que he añadido un poco de mostaza a la miel que le aporta...

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Croquetas de mejillones

Aunque anteriormente había hecho mejillones tigres y siendo el relleno prácticamente igual, he querido en esta ocasión darle forma de croquetas porque los he presentado sobre una mayonesa que he aligerado con un poco de caldo de cocción de los mejillones. También he sustituido parte de la leche de la bechamel por este caldo, consiguiendo con ello un sabor más intenso a mejillones.Ingredientes:1 kg de mejillones.Vino blanco.Salsa mayonesa (opcional)....

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Caballa asada sobre pisto de calabacín

Qué suerte tenemos a los que nos gusta la caballa que aún haya muchas personas que no la han descubierto o no les acaba de convencer. La cuestión se traduce en que te encuentras en las pescaderías con unos magníficos ejemplares de caballa, muchas veces a precios irrisorios en comparación con otros pescados.Quizás lo que a mucha gente le echa para atrás a la hora de consumir este pescado sea las espinas que tiene. Hazme caso, cómpralas un día, dile...

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Gazpacho andaluz

El título de este plato es un poco controvertido, porque más de uno cuando vea la receta dirá que este gazpacho no es el clásico andaluz. Posiblemente no le falte razón, pero ¿cuál es la receta del gazpacho andaluz? Seguro que la respuesta es variada dependiendo de quien la conteste. Con el gazpacho pasa algo parecido que con la paella valenciana. Para mí lo más importante de la cocina es adaptar cada plato al gusto personal de cada uno.Me diréis...

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Cogollos con sardinas marinadas y vinagreta de mango

Hacía tiempo que no preparaba unas sardinas marinadas. Ahora es un buen momento para ello, ya que apetecen comidas frías y además ahora podemos encontrarla las sardinas en el mercado en su mejor momento y a precio muy asequible.Las sardinas marinadas las podemos consumir de muchas maneras, solas están muy buenas, pero nos permiten también muchas combinaciones. En este caso he optado por acompañarlas de unos cogollos de lechuga y una vinagreta de...

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Presa en escabeche

Los escabeches son todo un clásico en la gastronomía española. Utilizados antaño como un método de conservación, hoy día que no tenemos problemas para conservar los alimentos, los utilizamos como una técnica de cocina más orientada a satisfacer el gusto, que a la propia conservación.Son muchos los alimentos que podemos preparar en escabeche, desde pescados y carnes hasta verduras. Es importante que todos los ingredientes que se utilicen sean muy...

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Gazpacho de frutas con melocotón de Jordi Cruz

 Este gazpacho de frutas con melocotón que os presento es el que nos propuso Jordi Cruz en la presentación del robot Cuisine Companion de Moulinex. Tras varias peticiones de la receta, aquí lo tenéis. Es un gazpacho que os recomiendo que preparéis, ya que con la combinación de fresas y melocotón queda muy apetitoso y resulta ideal como entrante en esta época del año. Además de sabor, las fresas les aporta un bonito color rojo.Ingredientes:...

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Nuevas tarrinas individuales de Frigo Yogoo

Coincidiendo con el comienzo del verano Frigo ha presentado un nuevo formato para sus helados de yogur Yogoo. Se trata de un práctico pack de cuatro unidades, de este delicioso helado de yogur, pensado para consumir postre en casa, que se suman al clásico envase de 450 ml que ya pudimos disfrutar el verano pasado. Frigo en su nuevo formato, mantiene los dos sabores, Yogoo Natural para los que apuestan por los sabores clásicos y Yogoo Frutas del Bosque...

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Codorniz escabechada sobre ensalada de wakame

Hoy proponemos una ensalada diferente, ya que vamos a utilizar wakame, un alga que cada vez es más fácil de encontrar en supermercados y herboristerías.Son muchas las propiedades de las algas, podemos destacar principalmente su alto contenido en fibra y proteínas, su bajo contenido en grasas y gran aporte de minerales y vitaminas. Con respecto a la sal, si la deshidratamos correctamente, su contenido es bajo.Normalmente lo encontramos deshidratados,...

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Con Philips cocina y disfruta

Philips quiere que disfrutemos cocinando y nos cuidemos. Para ello, son conscientes de que nos tienen que ofrecer las herramientas adecuadas, aquellas que nos simplifiquen las tareas en nuestra cocina y que al mismo tiempo nos ayuden a preparar una cocina saludable todos los días.Philips nos presenta tres electrodomésticos que cumplen la premisa anterior, son la freidora Philips Airfryer, la batidora de vaso Philips Avance y la licuadora Philips...

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