Ensalada con chipirones.

Para esta ensalada hemos utilizado los chipirones de dos formas. El cuerpo cortado en tiritas y rodajitas lo hemos hecho a la plancha sólo con sal, mientras que los tentáculos los hemos hecho rebozados en harina y fritos.Ingredientes:Mezcla de ensalada3 chipirones por persona.1 Patata.Aceite de cebollino.Vinagre de Módena con higos.SalElaboración:Limpiamos bien los chipiones por dentro y por fuera. Los cuerpos los cortamos en tiritas y rodajas y...

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Foie gras "mi-cuit"

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Milhojas de nata y fresas

Aún nos quedaba algo de pasta filo, la verdad que cunde bastante, así que hemos decidido hacer unos milhojas, y aprovechando que teníamos unas fresas en casa pues nos han salido estos "milhojas de nata y fresas". También se pueden hacer con crema pastelera. Otra vez será.Ingredientes:Pasta filo.Nata para monta.Azúcar.Mantequilla.Almendra granillo.Fresas.Elaboración:Cortamos rectángulos de pasta filo del tamaño que queramos para los milhojas. Pincelamos...

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Calamares a la plancha con arroz cremoso de espinacas

Estos calamares a la plancha con arroz cremoso de espinaca nos pueden servir como plato único. Es una receta vistosa, sencilla de hacer y rápida, porque podemos tener algunos ingredientes listos desde el día antes como la nata con las espinacas y el queso, la salsa de tinta e incluso tener limpios los calamares. Podríamos hacer con otros vegetales, con lo que el sabor y colorido puede ser variado. !-- /* Font Definitions */ @font-face {font-family:"Cambria...

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Helado de moras

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Espárragos rellenos de salmón ahumado

Ingredientes:1 lata de espárragos que sean gruesos.Salmón ahumado.Harina.Pan rallado.HuevoElaboración:Escurrimos bien los espárragos. Es importante que queden bien escurridos para que no suelten líquido cuando se fríen. Yo después de escurrirlos suelo ponerlos entre papel de cocina para que queden lo más secos posible. A continuación los abrimos al medio sin llegar a partirlos del todo. Cortamos tiras de salmón ahumado y los rellenamos. Una vez rellenos...

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Manifiesto "En defensa de los derechos fundamentales en internet"

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Torrija caramelizada

Ya os comenté días atrás cuando colgué la receta del brioche que aunque está muy bien para acompañar un buen desayuno, la idea era confeccionar un postre con él. Pues bien, aquí está.Aunque no soy partidario de comer solo el turrón en Navidad, las torrijas en Semana Santa... Pienso que un postre de turrón o una buena torrija están muy buenos en cualquier época del año, ha sido casualidad hacer este postre ahora.Es una torrija un poco diferente, al...

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Saquitos de pasta filo rellenos

Hacía tiempo que no hacía nada con pasta filo y el fin de semana me decidí a hacer unos aperitivos con ella. Es muy sencillo de hacer, admite muchos rellenos y quedan vistosos. Se pueden hacer fritos o en el horno. En mi caso los hice en el horno ya que quedan más ligeros porque frito absorben más aceite.Hice de dos tipos, unos rellenos de queso crema tipo Philaderphia y langostinos y otros rellenos de queso de cabra con mermelada de tomate.Ingredientes:Pasta...

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Magdalena de nata

Vamos con otra de magdalenas. Esta es la típica receta que podemos encontrar en multitud de páginas en Internet, lo único que adaptada a la Thermomix. Quien quiera la receta sin Thermomix puede acceder al siguiente enlace http://petiteboulangerie.blogspot.com/2008/09/madalenas-de-nata.html Quedan igual de buenas, de hecho yo es la receta que hacía antes.Estas magdalena a todo el mundo que las prueba les encanta. Las llevé un día al trabajo, ya que...

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Mejillones al vapor de cerveza en escabeche

Esta receta de mejillones en escabeche está sacada del libro "Cocina con cerveza con Mahou y Thermomix", libro que me regaló Mahou cuando aún no tenía Thermomix, por lo que apenas lo había usado hasta ahora. Lo que he cambiado ha sido que le he puesto la mitad de todos los ingredientes para el escabeche.Ingredientes:1 kg de mejillones.1 lata de cerveza Mahou.Para el escabeche: 100 gr de cebolla cortada en juliana.100 gr de aceite de oliva virgen.1/2...

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Croquetas de langostinos

Estas croquetas de langostinos quedan muy suaves y nos pueden servir de segundo o incluso como aperitivo. A mi personalmente me gusta que la masa quede blanda, el problema es que luego se hacen peor las croquetas y es más fácil que se salgan cuando las freímos.Ingredientes:300 gr. de langostinos.60 gr. de aceite de oliva virgen.180 gr. de harina.800 gr de leche entera.50 gr de cebolla.Nuez moscada.Sal.Para rebozar:Harina.2 huevosPan ralladoElaboración:Pelar...

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Panecillos rellenos

Llevaba tiempo con estos panecillos en mente. Como base he utilizado la misma masa que con la que hago las baguettes. Como relleno he puesto sobrasada, crema de jamón de York y queso Emmental, pero mucho mejor sería Torta del Casar o de la Serena.Ingredientes:170 ml. de agua. 1 cucharadita de sal.280 gr. de harina de fuerza.12 gr. de levadura fresca de panadero.Para el relleno: Variado, yo en este caso, sobrasada, crema de jamón de York y queso.Elaboración:Mezclamos...

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Crema de guisantes

 Esta crema de guisantes es facilísima de hacer, con pocos ingredientes, suave y que puede servir como primer plato o también como aperitivo.La primera vez que la hice fue para ponerla en forma de chupito de aperitivo en una cena y a la gente le gustó bastante. Como podéis ver en la foto también como primer plato resulta apetitosa. Para adornarla le podemos poner crujiente de beicon, un huevo de codorniz e incluso un hilo o unas gotas de aceite...

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Revuelto de morcilla

Este revuelto de morcilla es un entrante fácil de hacer. A mucha gente le gusta la morcilla pero le resulta demasiado fuerte, de esta forma la aligeramos bastante, todo depende de la cantidad de morcilla que pongamos.Ingredientes:Una morcilla de cebolla.2 patatas.1/2 cebolla.4 huevos.Un poco de sal. Elaboración:Quitamos la piel a la morcilla y la rehogamos en una sartén y reservamos. A continuación pelamos y cortamos las patatas en rodajas como si...

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Mermelada de Mango

Aprovechando que tenía un par de mango por casa que ya estaban maduritos hemos hecho con ellos un par de de recetas, por un lado esta mermelada de mango que veis en la foto y una espuma de mango que hemos utilizado para hacer una copa de yogur con mermelada y espuma de mango que ya subiré.Pero vamos a lo que nos ocupa, la mermelada. La cantidad de ingredientes es un poco rara porque lo suyo hubiese sido hacer 1/2 Kg de fruta, pero como quería sacar...

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Brioche

Este brioche ya lo he hecho varias veces pero esta vez tenía la idea partiendo de él confeccionar otro postre, pero por falta de tiempo lo he dejado aparcado. De momento me doy el placer en el desayuno. También podéis añadir pepitas de chocolate y veréis que queda buenísimo.Ingredientes:80 ml de leche.4 huevos200 gr de mantequilla.2 c.c. de sal70 gr de azúcar575 gr de harina de fuerza40 gr de levadura prensada de panadero.La receta está hecha en...

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Mermelada de kiwi

Tenía ganas de hacer esta mermelada de kiwi y aprovechando que ya se había terminado una que hicimos de naranja nos hemos puesto manos a la obra. Con la Thermomix da gusto porque se hace en un momento.Para la receta se aconseja 400 gr de azúcar para 500 gr de fruta, pero le he echado un poco menos porque prefiero que esté menos dulce y para que espese con menos azúcar le he puesto media cucharadita de pectina. Al ser poca la cantidad la  consevaremos...

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Colines

Adaptación del libro "Pan y bollería Thermomix". Hemos realizado estos colines de pan pensando en los niños, pero han gustado tanto o más a los mayores. Tan sólo indicar que por dentro no han quedado duros del todo, tenían un poco de miga, pero los que lo han probado les ha gustado más así. De todas formas si lo queremos más cocido es cuestión de hacerlos más finitos y cocerlos un poco más.Como veis en la foto, hemos hecho rebozados de pipas de girasol,...

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Magdalena de almendras

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