Mejillones al vapor de cerveza en escabeche

Esta receta de mejillones en escabeche está sacada del libro "Cocina con cerveza con Mahou y Thermomix", libro que me regaló Mahou cuando aún no tenía Thermomix, por lo que apenas lo había usado hasta ahora. Lo que he cambiado ha sido que le he puesto la mitad de todos los ingredientes para el escabeche.


Ingredientes:

• 1 kg de mejillones.
• 1 lata de cerveza Mahou.

Para el escabeche:

• 100 gr de cebolla cortada en juliana.
• 100 gr de aceite de oliva virgen.
• 1/2 cucharadita de pimentón de la Vera.
• 1/2 cucharadita de pimienta negra en grano.
• 2 hojas de laurel.
• Sal.
• 13 gr de vinagre de Jerez.

Elaboración:

Limpiamos los mejillones y los ponemos en el recipiente Varoma. Agregamos en el vaso la cerveza y programamos 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Ponemos el Varoma en su posición para abrir los mejillones al vapor. Una vez abiertos separamos los cuerpos de los mejillones y los reservamos.

Para hacer el escabeche ponemos en el vaso la cebolla y el aceite y programamos 9 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

A continuación agregamos la pimienta, el pimentón, el laurel, la sal y el vinagre. Programamos 2 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuando termine vertemos el escabeche sobre los mejillones, mezclamos bien y lo dejamos macerar de un día para otro.