Suquet de merluza con patatas y mejillones

Presentamos otra receta a concurso, en este caso al Concurso de Platos de Cuchara que ha organizado Alfonso de Recetas de Rechupete junto a Le Creuset.


Para ese plato de cuchara presentamos esta receta marinera, suquet de merluza con patatas y mejillones. El suquet es un plato tradicional de la cocina catalana, valenciana y balear que solían hacer los pescadores con el pescado que no podían vender, bien por ser especies poco apreciadas o por haber quedado estropeado durante la pesca.

Ingredientes:

• 700 gr. de merluza.
• 1/2 kg. de mejillones.
• 750 gr. de patatas.
• 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• 10 avellanas tostadas.
• 2 rebanadas de pan frito.
• 3 dientes de ajo.
• 1 cucharadita de carne de pimiento choricero.
• 250 ml. de caldo de pescado.
• 250 ml. de agua.
• Unas hebras de azafrán
• Sal.
• Perejil.

Elaboración:

Limpiar bien los mejillones y reservar.

Pelar y trocear las patatas en trozos grandes. Freírlas en aceite caliente hasta que están doradas, aproximadamente 15 minutos.

Añadir los ajos laminados y la cucharadita de carne de pimiento choricero. Damos unas vueltas unos minutos e incorporamos el caldo y el agua. Dejamos hervir.

Tostamos sobre un trocito de papel de aluminio el azafrán y lo majamos en un mortero junto a las avellanas, unas hojas de perejil y el pan frito.

Cuando las patatas estén casi cocidas añadimos los mejillones y la merluza. Dejamos cocer a fuego lento.

En el momento que los mejillones empiecen a abrir echamos el majado del mortero y dejamos cocer 3 minutos más.