Champiñones rellenos

Estos champiñones rellenos es una receta que no hacía desde hace mucho tiempo, quizás 7 u 8 años. El otro día no sé por qué se me vino a la cabeza y me puse a preparla para subirla.Es una receta que no tiene complicación y que resulta estupenda para poner de aperitivo. Además podemos tener el relleno hecho un poco antes y en el último momento meter al horno. Esto lo digo en el caso de tener invitados, que siempre tenemos que intentar tener todo medio...

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Coca de cebolla, pimiento y quesos

Tenía pendiente participar en el concurso que patrocina José Manuel del blog Asopaipas, un bloguero muy activo y que por eso no quería que se me pasase contribuir con una receta.El concurso lo patrocina la Fábrica de Mantecados San Enrique, con el fin de promocionar los Polvorones y Mantecados San Enrique. Entre los ingredientes que tiene que llevar la receta está el aceite de oliva y/o la manteca de cerdo. Al final he optado por hacer una receta...

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Coca de llanda

En el congreso Mundo Thermomix del pasado fin de semana asistí con Reyes al taller de Repostería y Masas. Entre las cosas que prepararon estaba esta coca de llanda. Cuando la probé me gustó mucho el sabor que tenía y lo esponjosa que quedaba.Nos dijeron que esta coca es típica de la Comunidad Valenciana, de hecho llanda es una lata de hojalata, que es donde se hacía esta coca antiguamente.Este bizcocho lo volveré a hacer, ya que me parece una base...

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Lomo adobado

El lomo adobado lo podemos encontrar prácticamente en cualquier mercado o establecimiento por lo que el preparar esta receta en casa no obedece a que sea un producto difícil de encontrar o a que tengo un precio alto en el mercado. El prepararlo en casa ha sido como consecuencia de que la mayoría de las veces que lo he comprado no me ha gustado el sabor que presenta, normalmente porque suele estar muy fuerte y bastante salado, eso por no hablar de...

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Bacalao al vapor con mejillones y berberechos

En la entrada de ayer presentamos la técnica de cocción al vapor, que como sabéis, esta técnica consiste en cocer los alimentos sin sumergirlos en ningún líquido, tan sólo cocerlos con el vapor que desprende cualquier líquido en ebullición.Os recomiendo que probéis a hacer cualquier pescado de esta forma, veréis lo jugoso que queda y os sorprenderéis del sabor resultante incluso con pescados que no poseen un sabor...

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Cocina al vapor

La cocción al vapor es un método de cocción que consiste en cocinar los alimentos únicamente con vapor de agua, sin sumergirlos en el agua misma ni en aceite. Para esto, suele utilizarse un recipiente con agujeros en donde van los alimentos, y éste recipiente se coloca arriba de otro que contiene agua hirviendo, la cual no debe tocar a los alimentos del primer recipiente. Comúnmente se usa éste método de cocción...

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Bombones crujientes de almendras

Estos bombones crujientes con almendras son muy fáciles y rápidos de hacer y lo mejor de todo es que están buenísimos.Es la primera vez que hago bombones de chocolate, llevaba bastante tiempo queriéndolos hacer, así que para esta primera vez me he lanzado con una receta sencilla. La experiencia ha sido positiva, a todos los que los han probado les han gustado, así que repetiremos, eso sí, cambiando los cereales y las almendras por otros ingredientes...

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III Degustación de Miniaturas Gastronómicas en Pozuelo de Alarcón

Este mes de noviembre, más concretamente desde el jueves 25 al domingo 28, el Ayuntamiento de Pozuelo de Alarcón en colaboración de la Cámara de Comercio de Madrid, la Comunidad de Madrid y la Asociación de Jóvenes Empresarios de Pozuelo, entre otras entidades públicas y privadas, organiza la III Degustación de Miniaturas Gastronómicas..La III Degustación de Miniaturas Gastronómicas es una ruta gastronómica por los restaurantes de diferentes zonas...

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Huevos en cocotte

Estos huevos en cocotte reciben este nombre por el recipiente donde se hacen. Los podemos acompañar con muchos tipos de guarnición, aunque en este caso lo he hecho solo con salsa de tomate casera y salsa bechamel, por lo que han quedado muy suaves.Si no disponemos de un recipiente de este tipo, lo podemos hacer en cualquier otro, incluso en tazas de cerámica, teniendo en cuenta que aguanten el calor del horno. Otra alternativa es hacerlos en cazuelita...

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Segunda oportunidad para participar en el Wine Up Tour con Bodegas Singulares y Vinos de Autor en Madrid

Este jueves 18 hay una segunda oportunidad para disfrutar los vinos que acompañan al Wine Up Tour, en ésta ocasión en el Restaurante L’Abbraccio, ubicado en la C/. Capitán Haya 51 de Madrid a las 21:00 horas.En esta segunda ocasión para participar de nuevo en el Wine Up Tour, las bodegas son las mismas, si bien, cambian algunos vinos. Esto es lo que hace al tour especial y dinámico. Lo que continúa igual es el uso de copas Riedel, las mejores...

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Lasaña mixta de carne y verduras

Esta lasaña mixta de carne y verduras que presentamos hoy es un plato en el que hacemos cambios a la típica lasaña de carne con el objeto de hacerla algo más ligera.Entre esos cambios está el prescindir de la pasta, para ello la hemos sustituido por calabacín laminado. También la capa de la carne la hemos aligerado añadiendo diversas verduras.Quedó buenísima y menos pesada que solo de carne.Ingredientes:300 gr. de champiñones.500 gr de carne picada.1...

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Tagliatelle de calabacín y zanahoria con gulas y gambas

Una forma diferente de comer verduras, y os puedo asegurar además que muy rica.Estos tagliatelle además de ricos como he dicho antes resultan sanos, porque para mantener mejor sus propiedades los hemos cocido al vapor. Algún día haré una entrada de la cocción al vapor porque cada vez que hago algo de esa forma más convencido estoy de esta técnica.Podemos utilizar alguna otra verdura e incluso algún otro acompañamiento, pero en esta ocasión de las...

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II Muestra Gastronómica de Caza y Setas de Miraflores de la Sierra

Durante el presente mes de noviembre se está celebrando la II Muestra Gastronómica de Caza y Setas de Miraflores de la Sierra.En otoño, en plena temporada de setas y aprovechando ésta, durante un mes pueden degustarse los Boletus Edulis y los deliciosos Níscalos. Los cocineros elaboran recetas con las setas de la zona, carnes de caza mayor y menor y la gastronomía típica serrana. La creatividad de los mejores restauradores y jefes de cocina queda...

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IV jornadas Gastronómicas de Aranjuez, Caza y Huerta

Desde el pasado 6  y hasta el 27 de noviembre se están celebrando en Aranjuez las IV jornadas Gastronómicas de Aranjuez, Caza y Huerta.Estas jornadas están organizadas por el Ayuntamiento en colaboración con las bodegas y empresarios de restauración de Aranjuez, la Cámara de Comercio, ARACOVE y la Comunidad de Madrid entre otras entidades públicas y privadas.Además del II Concurso de Tapas "Aranjuez de Tapas", podrán degustarse menús temáticos...

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Sardinas marinadas

Nunca había hecho ni comido las sardinas marinadas. Las había visto por ahí en varias recetas y ensaladas y como suele ocurrir en estos casos aparcas la receta hasta que te vuelves a acordar y al fin la haces.Fue casualidad que las probé el mismo día que las hice pero no fueron las mías. Os cuento, en el taller del queso Boffard al que asistí, Joaquín Felipe las llevó ya marinadas para hacer un milhojas con el queso, que por cierto estaba buenísima...

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Cata de Vinos y Cervezas en los Restaurantes de Pozuelo de Alarcón

La Concejalía de Desarrollo Empresarial pone en marcha en colaboración con los Restaurantes del municipio una nueva edición de las Sesiones de Cata de Vinos en los Restaurantes de Pozuelo.Las sesiones se iniciaron en el mes de octubre y terminarán el 18 de noviembre.En esta edición la principal novedad es la incorporación de Catas de Cerveza, donde los asistentes podrán aprender también a descubrir los distintos matices de esta bebida.Las sesiones...

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Crema de puerros con langostinos salteados

Ahora que ya tenemos aquí el otoño y el frío, empieza a apetecer las cremas calentitas. Para inaugurar la temporada, nada mejor que una crema clásica, una crema de puerros, pero que la hemos acompañado de unos langostinos salteados, dándole un toque y presencia diferente a como habitualmente la presentamos.Cada vez me gusta más acompañar las cremas como base de otros alimentos, este verano lo he hecho con algunas cremas y gazpachos. Hay alimentos...

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El día europeo del enoturismo también se celebra en Madrid

El pasado sábado os informaba que se va a celebrar el día europeo del enoturismo en Sanlúcar de Barrameda. Para los que vivimos en Madrid nos cae un poco lejos, pero por suerte acabo de recibir una nota de prensa de Wine Up informándome que aquí en Madrid también se va a celebrar este día.Para la celebración de dicho día, Wine-Up junto con Bodegas Singulares & Vinos de Autor va a organizar una cata didáctica donde los asistentes podrán degustar...

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