Huevos al plato con salteado de setas

El otro día me pasé por Casa y compré unas cazuelitas para el horno, así que el mismo día que las compré las tenía que estrenar e hice estos huevos al plato con salteado de setas.Ingredientes para 2 personas:100 gr. de setas de cardo.150 gr. de champiñones30 gr de jamón (opcional)150 gr. de nata líquida.2 huevos.1/2 cebolla.SalAceite de oliva virgen extra.Elaboración:Pelamos la cebolla y la picamos en juliana fina. Ponemos un chorro de aceite en...

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Revuelto de setas con bacalao y calabacín

Con los revueltos pasa como con las ensaladas, que cuando no te quieres liar mucho o no sabes que hacer, echas un vistazo por el frigorífico y en un momento preparas uno, que además de rápido suele quedar buenísimo.Para acompañarlo un poquito de pan recién tostado y a disfrutar.Ingredientes para 4 personas:250 gr. de setas de cardo.250 gr de bacalao desalado.1 cebolla pequeña.1/2 calabacín.6 huevos. Aceite de oliva virgen extra.Sal.Un trozo de pan...

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Crema de remolacha

Esta crema de remolacha nos puede servir como primer plato o también la podemos poner en un vaso de chupito de aperitivo. Se puede tomar fría o caliente dependiendo de la estación del año que la hagamos. La podemos acompañar con un chorrito de nata, con crujiente de jamón, unos langostinos o con otra cosa que se nos ocurra. Como veis es una crema muy camaleónica y con un bonito color rojo.Ingredientes:1 litro de caldo de pollo.1 cebolla.1 zanahoria.300...

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Tosta de salmorejo y sardina marinada

Con esta tosta voy a participar en el concurso organizado por el estupendo blog de Sonia, L'Exquisit. Casi se me pasa el tiempo con todo el lío que he tenido con el fin de semana Virgen Extra de Jaén 2.0, pero al final por los pelos he llegado.Esta tosta es un aperitivo de esos que me gustan, rápidos y ricos, de los que puedes tener casi hecho con antelación. Podemos hacer el día antes las sardinas y el salmorejo, en el último momento tostaremos...

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Encuentro Virgen Extra de Jaén 2.0 (parte 1)

Como ya os comenté hace unos días, fuimos invitados al encuentro Virgen Extra de Jaén 2.0 que se celebró el pasado fin de semana en Jaén. La mayoría de los blogueros salimos de Madrid, aunque otros se desplazaron desde otras provincias españolas. Nuestro destino era Úbeda, donde se encontraba nuestro alojamiento, más concretamente el Hotel El Postigo,...

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Arroz meloso con lomo adobado

Después de un estupendo fin de semana en Jaén en el encuentro Virgen Extra de Jaén 2.0, donde hemos aprendido muchas cosas sobre el aceite de oliva y que pronto os contaremos, nos toca volver a la normalidad; entre ellas el cocinar, así que hemos preparado un arroz meloso con lomo adobado.Para este plato os aconsejo que utilicéis un buen lomo adobado, para ello lo mejor es que compréis un buen trozo de cinta de lomo fresca, si puede ser de ibérico...

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Bizcocho de almendras

Este bizcocho de almendras lo vi en una revista y venía como tarta de almendras, sin embargo al llevar harina y levadura queda más como un bizcocho que una tarta, aún así tiene un sabor muy rico y resulta estupendo para tomarlo como desayuno. También se toma muy bien como postre porque no resulta demasiado seco.Al llevar la base de hojaldre y meterlo en el horno al mismo tiempo quedó un poco crudo. A mí me gusta meter unos 10 o 15 minutos el hojaldre...

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Sardinas marinadas con cítricos

Hace tiempo presenté unas sardinas marinadas  en las que os comentaba que hasta entonces no las había probado y que ha sido todo un descubrimiento porque son sencillas de hacer, quedan buenísimas y podemos utilizarlas para multitud de preparaciones.Descubrí a los pocos días una receta también de sardinas marinadas en la que en lugar de marinarlas con vinagre lo hacía con zumo de naranja y zumo de limón.En esta otra forma de marinarlas también...

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Madrid Fusión 2011

Del 25 al 27 de enero se celebrará en Madrid la novena edición de Madrid Fusión bajo el lema Gestión del Talento. Durante tres días, de martes a jueves, esta cita anual reúne en el Palacio Municipal de Congresos (Campo de las Naciones) a las figuras mundiales de la cocina y los más prestigiosos cocineros del momento que están trabajando en la investigación, innovación y promoción de la cocina española. Este año Madridfusión...

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Alas de pato en confit con mermelada de frambuesa

El confitado es una técnica muy antigua que consiste en cocinar a baja temperatura un alimento sumergido en grasa.Esta técnica se utiliza hoy en día para cocinar pescado, carne e incluso verdura, sin embargo lo más habitual es hacerlo con la carne.El término confit es una palabra francesa muy utilizada porque en este país es muy común utilizarla para cocinar la carne de ganso o pato. Lo que se hace es cocinar a baja temperatura algunas piezas del...

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Dúo de salmón ahumado

Cuando tenemos comidas con invitados siempre se suelen poner unos aperitivos antes del plato principal. En estos casos es importante que esos aperitivos se puedan tener hechos con antelación o por lo menos los ingredientes preparados y montarlos en el último momento, ya que así no dejamos a nuestros invitados solos mientras los preparamos.Un ingrediente muy socorrido para esto es el salmón ahumado, ya que es un producto que no tenemos que hacerle...

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Encuentro Virgen Extra de Jaén 2.0

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Ensalada de mariscos

Para la primera entrada del nuevo año os propongo algo ligero para combatir los excesos de estas fiestas, que por mucho que queramos evitar siempre cometemos algunos.Se trata de una ensalada con gambas, berberechos y mejillones, que aliñada con un buen aceite de oliva virgen y un vinagre al gusto de cada uno, resulta fresca y deliciosa.Ingredientes para 4 personas:1 bolsa de mezcla de lechugas.1/2 kg de berberechos.250 gr de gambas peladas.1/2 kg....

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