Manzanas rellenas de pollo al horno

Estas manzanas rellenas de pollo al horno las he hecho para mandárselas a Rosa de Velocidad Cuchara, que ha organizado su 7º reto, cuyo ingrediente principal es la manzana


El blog Velocidad Cuchara no necesita presentación, poca gente asidua a visitar los blog de cocina habrá que no lo conozca, si eres una de esas personas, ya estás tardando en echarle un vistazo. La mayoría de las recetas son para Thermomix, pero aunque no dispongas de ella es un gustazo asomarse a él porque las recetas y las fotos son estupendas.

Ingredientes (para 4 personas):

• 4 manzanas.
• 600 gr de carne de pollo picada.
• 80 gr de beicon.
• 2 cebollas.
• 2 dientes de ajo.
• 30 gr de piñones.
• Perejil.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.

Elaboración:

Picamos las cebollas, los ajos y el perejil. Reservamos.

Lavamos bien las manzanas, le cortamos la parte de arriba y las vaciamos con cuidado para que no se rompan. Quitamos el corazón y picamos la pulpa.


Ponemos un poco de aceite en una sartén y pochamos la cebolla hasta que esté bien hecha. Añadimos los ajos picaditos y doramos junto a la cebolla durante 4 minutos aproximadamente. A continuación echamos los piñones y doramos durante 2 minutos. Incorporamos la pulpa de la manzana picada y seguimos rehogando hasta que la pulpa esté blanda.

Mezclar la preparación anterior con la carne de pollo, el perejil y el beicon picadito. Salpimentar.

Untar una fuente apta para horno con un poco de aceite, poner las manzanas y rellenarlas con la mezcla anterior.

Precalentar el horno a 180º, introducir las manzanas y hornear unos 30 minutos.

A la hora de servirlas regarlas con un chorrito de aceite de oliva virgen extra suave, como Esencia Royal de I Love Aceite.