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lunes, 31 de mayo de 2010

Bombones de mejillones y berberechos

Vamos a ver que es realmente esto que he llamado bombones de mejillones y berberechos porque puede resultar un poco chocante ese título.A todos nos pasa que entre semana es complicado dedicar tiempo a nuestras aficiones, ya sabéis, cuestiones laborales, de familia, etc., etc. Aunque cuando la afición es la cocina, puede parecer más fácil porque tenemos que comer varias veces al día y nos vemos en la obligación de hacer la comida. Pero al final...

domingo, 30 de mayo de 2010

Pizza familiar

A esta primera receta de pizza vamos a llamarla pizza familiar, sin hacer mención en su denominación a los ingredientes que incorpora, ya que si no serían dos pizzas.¿Y porqué este nombre? Pues muy sencillo, cuando hacemos pizza en casa tenemos un pequeño problema, a Carlos no le gusta el queso ni la mayoría de las verduras, y claro, una pizza sin queso, como se suele decir, "ni es pizza ni es ná"Solución: hacer varias pizzas. Pero es más...

jueves, 27 de mayo de 2010

Hojaldre relleno de pollo

Este hojaldre relleno de pollo han surgido de forma totalmente improvisada.El otro día hice unos calabacines rellenos y me sobró masa de relleno. Al día siguiente saqué del congelador un paquete de masa de hojaldre que venían dos unidades, una la gasté en hacer unas palmeritas y como me sobró una y además tenía en un tupper la sobra del relleno de los calabacines, pues ya está, resuelta la cena.Como casi siempre, receta sencilla y también muy...

martes, 25 de mayo de 2010

Crema bicolor

Las cremas de verduras son un entrante fácil de hacer, muy socorridas cuando tienes invitados porque las puedes tener hechas con antelación y lo mejor de todo, nutritivas y ligeras.Son ideales para cualquier temporada, ya que podemos presentarlas caliente en invierno o frías para el verano.Realmente, se trata casi de una crema de puerros a la que le añadimos remolacha cocida. No debe quedar muy líquida porque si no se mezclarán las dos cremas y perderemos...

lunes, 24 de mayo de 2010

Mouse de limón

El postre de hoy es sencillo y rápido. Se trata de un mouse de limón.He utilizado unos limones que hacía bastante tiempo que tenía en casa. Esta Semana Santa me traje del pueblo unos limones estupendos de casa de mi tia Josefina, recién cogidos del limonero y totalmente ecológicos, así que aguantan muchísimo tiempo sin ponerse malos y con ese olorcito tan característico.Ingredientes:4 yogures naturales.1 bote de leche condensada de los pequeños.100...

Calabacín relleno de pollo

Hoy traemos un calabacín relleno de una bechamel con pollo que hemos gratinado en el horno y al que hemos acompañado con unas bolitas que hemos obtenido de vaciar los calabacines, rehogadas con un poco de aceite y pimentón.Para el relleno he partido de unas pechugas de pollo que había cocido para hacer unas croquetas, pero por falta de tiempo no he llegado a hacer. Al final he cambiado su uso y ha quedado una receta rica.La bechamel la hice...

sábado, 22 de mayo de 2010

Dorada al horno con salsa de gambas y mejillones

Para esta receta podemos tener hecha la salsa de gambas y mejillones y hacer casi en el momento de comer el pescado, ya que el pescado en 15 o 20 minutos estará en su punto.Las doradas hoy día la encontramos sin problemas en cualquier pescadería, y además a un precio muy asequible, ya que la mayoría provienen de acuicultura marina, aunque también las podemos encontrar la llamada salvaje, normalmente de mayor tamaño y precio más elevado.Su nombre...

jueves, 20 de mayo de 2010

Trío de atún

Bajo este título recojo 3 aperitivos que he hecho con atún fresco.El otro día en la pescadería había un trozo de lomo de atún con muy buena pinta que rápido cacé y que me ha dado bastante juego en la cocina.Normalmente en las pescaderías tienen costumbre de vender el atún fresco en forma de rodajas, quizás porque lo aprovechan mejor o tiene mejor presencia para su venta, pero el caso es que es mejor el corte en paralelo a la espina dorsal, es decir,...

miércoles, 19 de mayo de 2010

Ensalada de salmón ahumado y queso con vinagreta de tomate dulce

Ensalada que hemos combinado una mezcla de diferentes vegetales como escarola, col lombarda, rúcula, espinaca, lechuga lollo rosso y tomate cherry con salmón ahumado y queso de Burgos. Para su aliño, aceite de oliva virgen extra, vinagre balsámico de Módena y mermelada de tomate.Ingredientes:1 bolsa de ensalada variada.Tomates cherry.1 sobre de salmón ahumado.Queso de Burgos fresco.Para la vinagreta:3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.1...

Feliz cumpleaños

 Hace unos años, muy pocos, era difícil encontrar blogs gastronómicos en Internet, aunque por supuesto los había. Hoy desde aquí quiero aprovechar para felicitar públicamente a dos de ellos que llevan bastantes meses formando parte de mis visitas casi diarias y que en parte han supuesto para mí un impulso a la hora de abrir mi pequeño espacio en el amplio mundo de esta gran red que es Internet. Por supuesto, ambos están añadidos en el apartado...

martes, 18 de mayo de 2010

Cebolla caramelizada

La cebolla caramelizada es una receta que le podemos dar multitud de usos en nuestra mesa. Nos puede servir como guarnición para carnes y pescados, pero donde realmente me gusta sacarle partido es a la hora de realizar diferentes aperitivos.Es muy fácil de hacer, lo único que tenemos que tener en cuanta que como mejor queda es a fuego lento, por lo que no debemos hacerla con prisas.Ingredientes: 2 cebollas.Un poquito de aceite para rehogar la cebolla.Una...

lunes, 17 de mayo de 2010

Bizcocho con nueces

Desde que hacemos bizcochos, bollería y demás repostería en casa, cada vez nos cuesta más desayunar bollería industrial.Para los que habitualmente no hacéis vuestros bizcochos, quizás porque creáis que nos os va a quedar bien o por falta de tiempo os quiero animar a que probéis alguna vez, veréis que es facilísimo y rápido. Fácil porque normalmente los ingredientes que necesitamos los tenemos en casa o son fáciles de encontrar en cualquier tienda...

domingo, 16 de mayo de 2010

Mariscos a la plancha sobre salmorejo

Partiendo de la receta del salmorejo hemos preparado un plato rico y fresco.El salmorejo es una crema fría original de Córdoba a base de tomate, ajo, miga de pan, aceite de oliva y sal.Cuesta creer cuando la tomas que con esos pocos ingredientes se pueda hacer este plato tan apetitoso. Si además le añades por encima un poquito de jamón ibérico, ya es algo superior.Con tan pocos ingredientes, es importante que los que pongamos sean de calidad, por...

sábado, 15 de mayo de 2010

Condimentos

Según el diccionario de la RAE un condimento "es aquello que sirve para sazonar la comida y darle buen sabor".Pues esa palabra nos va a servir para abrir una nueva etiqueta en el blog, en donde hablaremos de esas sustancias que solemos añadir a la comida con el fin de dar ese toque o punto de sabor a una comida.Estas sustancias se suelen añadir en pequeña cantidad para darle ese toque que hemos dicho, pero sin enmascarar el sabor del alimento principal.Para...

viernes, 14 de mayo de 2010

Arroz con leche caramelizado sobre piña a la plancha

Para este arroz con leche caramelizado sobre piña a la plancha podemos partir de la receta de arroz con leche para dos o de cualquier otra receta.El arroz con leche nos tiene que quedar con poco líquido, o si no lo escurriremos un poco.Para la piña lo mejor es utilizar piña natural o en su defecto piña en lata en su jugo.Ingredientes:Arroz con leche.Piña natural.Azúcar morenoUn poco de mantequilla. Elaboración:Escurrimos bien la piña, echamos un...

jueves, 13 de mayo de 2010

Gazpacho de tomate y manzana

Otro gazpacho de tomate, al que le hemos añadido manzana y con ello un cambio de sabor. Además podéis probar con diferentes variedades de manzana, dando lugar a gazpachos más o menos ácidos. En el caso que las manzanas sean ácidas tenéis que tener cuidado con el vinagre y echar menos o uno menos ácido.Ingredientes:500 gr de tomates maduros.500 gr de manzana.1 pimiento verde.1 diente de ajo.75 gr de pan blanco del día anterior1/2 pepino.1 cucharadita...

miércoles, 12 de mayo de 2010

Pastel de atún y espinacas

La receta de hoy se trata de un pastel de atún y espinacas que apenas mezclamos para que quede de  dos colores después de horneado.Las espinacas en lugar de cocerlas en agua, las he cocido en la nata, a la que le echo un poco de leche para que quede un poco más líquida. Con esto consigo que todas las vitaminas y minerales que se perderían tirando el agua de la cocción se queden en la mezcla de leche y nata que pasaré junto con las espinacas...

martes, 11 de mayo de 2010

Risotto de boletus

Este risotto de boletus surgió por el reclamo de Rosa de la web velocidad cuchara para su 4º reto. Ya participé en el 3º con la quiche marinera, así que aquí estamos con la receta del 4º.En esta ocasión me he ceñido a la receta propuesta por Rosa. El único cambio es que he partido de boletus deshidratados. Hay que tener en cuenta que 10 gr deshidratados equivale a 100 gr frescos.Los boletus edulis son una seta comestible muy apreciada por su...

II Jornadas de Tapas y Pinchos de la Sierra Oeste de Madrid (2ª parte)

La semana pasada os hablábamos de las II Jornadas de Tapas y Pinchos de la Sierra Oeste de Madrid que se están celebrando durante todo el mes de mayo. Como ya comentamos entonces, estas jornadas se celebran durante los cuatro fines de semana de mayo, cada uno de ellos se incluye varios pueblos de la zona. Pues bien, hoy vamos a hablar del primer fin de semana, que no nos lo quisimos perder.El tiempo no acompañó, salimos de casa con lluvia y estuvo...