Pechuga de pollo rellena de queso, jamón de york y espinacas

  En esta receta al típico relleno de queso y jamón de york, le hemos añadido verdura en forma de espinacas.Este plato no presenta ninguna dificultad en su preparación, ya que tan sólo tenemos que abrir las pechugas al medio, y en el caso que no se os de bien, pedid al carnicero cuando las compréis que os la abra sin llegar al final.Llevaba tiempo pendiente de hacer las pechugas rellenas de queso y jamón york, lo de las espinacas surgió a última...

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Salsa Romescu

Esta salsa es típica de Cataluña, donde se utiliza para acompañar a los famosos calçot. De hecho, donde la probé la primera vez fue allí, en una masía donde nos llevaron Loli y Masa a comer los calçot, con toda la parafernalia, los calçots envueltos en periódico en su teja, el babero, la butifarra, etc; y estaban realmente buenos. No la había vuelto a probar hasta me animé a hacerla en casa. Esta salsa va bien para acompañar verduras y pescados,...

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Gazpacho de remolacha

Seguimos con los gazpachos, en este caso vamos con un gazpacho de remolacha. Este gazpacho se puede tomar perfectamente solo, pero en este caso lo hemos acompañado con queso azul. Espolvoreamos un poquito de queso por encima y el sabor fuerte del queso combina bien con ese toque que le da la remolacha. Además le hemos puesto un poco de aguacate. También lo podemos tomar con huevo cocido por encima.Ingredientes:500 gr de tomates maduros.100 gr de...

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Mejillones tigres

Como todos conocéis, esta receta se trata de hacer una bechamel con los mejillones y con ella rellenar las conchas de los mejillones y freírlos una vez empanados. Este mismo relleno podríamos utilizarlo perfectamente para hacer unas croquetas, que aunque con distinta presentación el sabor sería el mismo.Ingredientes:1 kg de mejillones.60 ml de aceite de oliva virgen extra.300 ml de leche70 gr de harina1 cebolla mediana.Nuez moscada.Para rebozar:...

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Fideuá de marisco

Podemos encontrar muchas recetas de diferentes tipos de fideuá, pero a mí la que más me gusta, al igual que la paella, es la de marisco. Esta receta es la típica, y es sencilla. Además podemos tener preparado los ingredientes e incluso el sofrito desde el día antes y hacerla en un momento. También podemos tener los caldos congelados, con lo que ese paso también nos lo pondríamos saltar. Como veis, en muchas ocasiones os doy ideas  para pasar...

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Bizcocho de plátano al estilo Starbucks

Esta es una receta que vi en un magnífico blog llamado recetas de rechupete, que recomiendo que visitéis tanto por su contenido como por su diseño, además nos da la posibilidad de bajarnos recetarios en pdf.El bizcocho lo llevé al trabajo para tomar el café de los viernes y como hubo algunas compañeras que me pidieron la receta, aquí está. Deciros que sale un bizcocho grande o podéis sacar dos más pequeños, que es lo que hice yo.Ingredientes:225...

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Coca de calabacín, atún y cebolla

Con muy pocos ingredientes hemos hecho una coca que ha quedado buenísima. Venían unos amigos a casa y no nos queríamos liar mucho y hacer algo ligero y se nos ocurrió la coca. La masa, menos de un minuto, una media hora para reposar, la preparación con los ingredientes 5 minutos y después al horno una media hora. Realmente el tiempo de horno no lo debemos contar porque durante ese tiempo podemos hacer otras cosas, o mejor aún, degustar algún aperitivo...

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Ensalada de espinacas con manzana, Roquefort y nueces

Esta receta es la contribución al blog "hecho en mi cocina", donde el ingrediente propuesto es la nuez. En un principio pensé en mandar un postre (bizcocho, galletas...) que incorporase nueces, pero al final me decidí por una ensalada ahora que ya viene el buen tiempo, o por lo menos eso esperamos.Para esta ensalada en lugar de lechuga, hemos utilizado espinaca fresca, a la que hemos acompañado además de con el ingrediente estrella, con unas...

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Salpicon de pulpo con mayonesa suflada

Un entrante para tomar fresquito ahora que viene el calor. Si no nos queremos complicar mucho podemos comprar el pulpo ya cocido y utilizar mayonesa preparada, con lo que la receta se hace en muy poco tiempo.Ingredientes:Pulpo cocido.Pimiento verde.Pimiento rojo. Tomate.Cebolleta.Aceite de oliva virgen extra.Vinagre.Sal.Para la mayonesa suflada:Mayonesa. 1 clara de huevo por cada 100 gr de mayonesaSalElaboración:Cortar todos los vegetales en daditos...

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Langostinos en tempura de vegetales

Esta receta se puede hacer con langostino, gambón e incluso con pescado como salmón, merluza, rape, bacalao, etc. A mí me sobro tempura y aproveché una rodaja de salmón que tenía en el frigo, le quite las espinas, la hice cuadraditos y lo pase por la tempura de vegetales y quedó bueno.Ingredientes: 30 langostinos1/4 de pimiento rojo.1 zanahoria.1 cebolleta tierna.1/2 pimiento verde.200 gr de harina.1 cucharadita de levadura química.1 yema de huevo.200...

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Gazpacho de fresas

Con este gazpacho de fresas iniciamos la temporada de los gazpachos. Cuando llega el calorcito nada mejor que un gazpacho fresquito.Aparte del típico de tomate de vez en cuando hacemos alguno un poco diferente. Para ello tan sólo cambiar alguno o varios de los ingredientes. En este caso hemos añadido fresas y ha quedado bueno. Otras veces lo hacemos de remolacha, cereza, manzana, etc. Ya iremos subiendo alguno cuando los vayamos preparando.Este año...

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Quiche marinera

Vamos con una receta que es la primera vez que la hemos hecho de esta forma. Hasta ahora la quiche que habíamos hecho era la típica Lorraine, de queso y beicon, algunas veces habíamos cambiadoo añadido algún ingrediente como calabacín, espinaca u otras verduras.La idea surgió al ver el tercer reto que planteó Rosa en su blog http://www.velocidadcuchara.com/2010/0/3-reto-velocidadcuchara-quiche-lorraine.html. Hasta ahora no había participado en los...

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Pisto de calabacín con atún

La receta del pisto de calabacín, al que le añadimos atún como hace mi madre. Esta receta nos puede servir para un primer plato e incluso como un rico aperitivo si sustituimos el huevo de gallina por uno de codorniz y lo ponemos en una cucharadita de aperitivo o en una rebanada de pan tostado.Ingredientes:300 gr de calabacín en trozos medianos.150 gr de pimiento verde en trozos.150 gr de pimiento rojo en trozos.300 gr de cebolla en cuartos.80 gr...

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Mouse de fresas

Ahora que estamos en plena temporada de la fresa aprovecharemos para el consumo de esta fruta, ya que posee unas propiedades nutricionales excelentes. Son muy ligeras porque más del 90% es agua, tienen muy poca grasa e hidratos de carbono. Son ricas en vitamina C y tiene propiedades antioxidantes. Aunque normalmente hablamos de fresas, éstas cada vez se ven menos, lo que encontramos en la mayoría de las tiendas es el fresón, más grandes, más resistente,...

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Atún con mermelada de tomate

Aperitivo rápido y sencillo de hacer. Otro día pondré la receta de la mermelada de tomate.Ingredientes:Una rodaja de atún.Mermelada de tomate.Sal.Aceite de oliva virgen extra.Elaboración:Quitamos la piel y la espina al atún. Mientras calentamos una plancha untada con un poco de aceite, cortamos la rodaja de atún en tacos cuadrados y marcamos en la plancha por dos de sus lados. No hacerlo mucho para que quede jugoso. Debe quedar rosado por dentro.Sacamos,...

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Salmorejo

El salmorejo es una receta que ahora que viene el buen tiempo hacemos mucho. Es fácil de hacer y se puede tomar tal cual o como base de algún otro ingrediente. Esta receta se la vamos a dedicar a Diego, que como buen cordobés, no se cansa de tomarlo.La receta está hecha con Thermomix, queda una textura finísima, aunque con una batidora potente se puede hacer igual. En el caso que nuestra batidora no sea muy potente lo único que tenemos que hacer...

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Torrijas

Después de la receta de la torrija caramelizada, vamos hoy con la torrija clásica. En esta receta podíamos haber utilizado cualquier pan especial para torrija e incluso el de brioche. Al final hemos utilizado pan de barra del día anterior. Deberíamos haber puesto esta receta a principio de las vacaciones, pero no ha sido posible, así que como se suele decir, más vale tarde que nunca. De todas formas, como os dije en la receta anterior, no hay que...

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Brochetas de rape y langostinos

Receta sencilla y rápida de preparar.Ingredientes:Rape. Langostinos.BeiconElaboración:Quitamos la espina al rape, sacamos los lomos, cortamos en trozos y reservamos. Quitamos la cabeza a los langostinos y los pelamos. Envolvemos los langostinos con el beicon cortado en tiras finitas y vamos pinchando en la brocheta intercalando rape y los langostinos envueltos con el beicon. Para hacerla más ligera aún podemos poner alguna verdura como por ejemplo...

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