La receta del pisto de calabacín, al que le añadimos atún como hace mi madre. Esta receta nos puede servir para un primer plato e incluso como un rico aperitivo si sustituimos el huevo de gallina por uno de codorniz y lo ponemos en una cucharadita de aperitivo o en una rebanada de pan tostado.
Ingredientes:
- 300 gr de calabacín en trozos medianos.
- 150 gr de pimiento verde en trozos.
- 150 gr de pimiento rojo en trozos.
- 300 gr de cebolla en cuartos.
- 80 gr de aceite de oliva virgen extra.
- 500 gr de tomate triturado (natural o en conserva)
- 1 cucharadita de sal.
- 1 pellizco de pimienta.
- 3 latas de atún de las pequeñas.
Ponemos en el vaso de la Thermomix los pimientos y la cebolla y programamos 4 segundos, velocidad 4. Reservamos.
Troceamos en calabacín 2 segundos a velocidad 4.
Ponemos en el vaso las verduras y el aceite y programamos 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Incorporamos el tomate, la sal y la pimienta y ponemos 20 minutos más, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Cuando termine añadimos el atún y listo para comer.
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