Casi no llego a tiempo pero aquí estamos con la receta mexicana con la que vamos a participar en el concurso de cocina mexicana organizado por Lazy Blog y Kitchen Club.
No soy aficionado a la cocina mexicana, pero le había dicho a Paco, del magnífico blogs Lazy Blog que participaría y esta es la propuesta.
Me ha costado más de un mes ponerme a ello, pero buscando por la web y en libros y revistas, al final vi esta receta en una revista y es por la que me he decidido.
Después de hacer la receta, he de decir que me ha gustado mucho esta fajitas y que posiblemente las haga en más ocasiones. De hecho, me ha visto mi hijo Carlos hacerlas y me ha dicho que se las tengo que hacer, pero sin la verdura. Habrá que pensar por que se la vamos a sustituir.
Tampoco soy amante del picante, pero me parecía que tenían que picar un poquito, aunque fuese poco. Al final le he puesto un poco de guindilla y para mi gusto han quedado un pelín picante, pero bueno, con una cerveza han pasado bien.
Ingredientes (para 4 fajitas):
- 4 tortitas mexicanas.
- 1/2 pechuga de pollo.
- 1/2 pimiento verde.
- 1/2 pimiento rojo.
- Hojas de rúcula.
- Queso rallado
- 2 tomates.
- 1/2 cebolla
- 1 trocito de guindilla (menos de media)
- 1 diente de ajo.
- 1/2 cucharadita de pimentón agridulce de La Vera.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Pimienta.
- Sal.
Elaboración:
Cortamos las cebollas en rodajas finas y los pimientos en tiras.
Rehogamos la cebolla junto con los pimientos durante aproximadamente 12 minutos.
Añadimos los tomates pelados y picados y seguimos rehogando 5 minutos más. Salpimentamos y reservamos.
Cortamos el pollo en tiras y salteamos con el diente de ajo pelado pero entero y el trocito de guindilla. Salpimentamos. Quitamos el ajo y la guindilla y mezclamos con la verdura reservada. Calentamos durante 2 minutos.
Retiramos del fuego, añadimos el pimentón, el queso rallado y las hojas de rúcula.
Repartimos la mezcla de pollo y verduras sobre las tortitas, enrollamos y horneamos a 180º unos instantes antes de servir.
Me alegra que te haya gustado y que hayan gustado también en casa. Hay muchos rellenos posibles, y aunque yo soy muy amigo de los picantes, en las fajitas, prefiero sin picante, me parece que la lechuga y tomte, con el pollo y demás, encajan muy bien con una salsa tipo césar o una mayonesa mezclada con mostaza y / o tomate.
ResponderEliminarUn abrazo Carmelo!
¡Qué ricas!
ResponderEliminarYo sin picante, que me salen ronchones en la cara...
Mucha suerte, salao :)
Beso.
Ummmmmmm qu ebuen apinta y yo soy de las de cuanto más picante mejor ;)
ResponderEliminara mi el picante no me gusta demasiado,pero un pelin,si lo aguanto..asi que una receta estupenda
ResponderEliminarTiene muy buena pinta Carmelo! me alegro que también te hayas animado a participar, al final eso es lo importante que participemos cuantos más, mejor.
ResponderEliminarUn besote.
Pues yo como tú, cuanto menos picante mejor, aunque estas dáselas a mi hijo y seguro que le encantan.
ResponderEliminarUn beso
Estupendas. En casa este tipo de comidas nos gustan mucho.
ResponderEliminarBuen día.
Un abuena fajita, ideal para los que no quieren picante.
ResponderEliminarUn beso
Que buena las fajitas!!....es que estan para repetirse......Abrazotes, Marcela
ResponderEliminarPintaza de fajitas nen!!!!
ResponderEliminarSuerte en el sorteo.
Un beso
Suerte en el concurso.
ResponderEliminarMuy buenas han de estar estas fajitas, cuando las hagas sin verde, me pasas un par para mi hijo que también es anti verdura.
Besos.
A mi me encantan las fajitas, las hago mucho porque es que me pirran.
ResponderEliminarEstas tienen una pinta fantástica,no me extraña que pienses en repetir.
Saludos y suerte en el concurso.
Te han quedado muy ricas, a mi me encantan. Un besazo.
ResponderEliminarGeniales!! yo tampoco soy mucho de comida mejicana, pero esto la solemos hacer en casa de vez en cuando!
ResponderEliminarBesicos y suerte en el concuros
pues te han quedado muy bien, deben estar riquisimas.....me voy a hacer para cenar una parecidas, je, je....
ResponderEliminarUn saludo!!
Que rico, me encantan las fajitas y te han quedado estupendas.
ResponderEliminarBicos
Jajajaja al final te has animado a participar ¡¡eso está muy bien!! Lo van a tener dificil en el concurso de Lazy Blog porque hay un montón de recetas y cada cuál mejor.
ResponderEliminarTe deseo mucha suerte.
Besos.
una fajitas muy ricas y faciles de preparar.. encantada de conocer tu blog.. nos vemos
ResponderEliminarbesos
Tienen una pinta genial , seguro que están divinas.
ResponderEliminarSuerte