Lasaña de bacalao y gambas

El pasado mes de septiembre recibí un correo invitándome a participar en un nuevo concurso, en este caso la proposición venía de Gallina Blanca, más concretamente de su filial El Pavo, y consistía en hacer una lasaña.

En un principio contesté que sí, pero vas dejando las cosas y al final como siempre me pasa, casi no llego porque creo que este fin de semana termina el plazo.


Aunque en un principio en las bases creo que no ponía nada en cuanto a la marca a utilizar, ha dado la casualidad que en casa tenía una caja de láminas de El Pavo, en concreto "lasaña fácil", son unas láminas muy cómodas porque no hay que hervirlas, tan sólo con poner durante 10 minutos en agua es suficiente.

Ingredientes

• 250 gr de bacalao salado desmigado.
• 300 gr. de gambas peladas.
• 2 cebollas pequeñas.
• 12 láminas de lasaña El Pavo lasaña fácil.
• Aceite de oliva virgen extra.
• 3 cucharadas de tomate frito.
• 1 chorrito de brandy.
  

Para la bechamel:

• 60 gr de mantequilla.
• 110 gr. de harina
• 800 gr de leche entera.
• 1 cucharadita de sal.
• Una pizca de pimienta recién molida.
• Una pizca de nuez moscada recién molida.

Elaboración:


Ponemos el bacalao en remojo un mínimo de 24 horas cambiándole el agua 3 veces. Una vez desalado, escurrimos y reservamos.

Para la bechamel, ponemos la mantequilla en el vaso de la Thermomix y programamos 1 minuto a 100º, velocidad 2.

Cuando termine añadimos la harina y programamos 1 minuto, 100º, velocidad 1.

A continuación incorporamos el resto de ingredientes, mezclamos 5 segundos a velocidad 7 y programamos 8 minutos a 100°, velocidad 4.Cuando termine reservamos.

Si queremos hacer la bechamel sin Thermomix, tan sólo tenemos que poner la mantequilla en una sartén y una vez que se ha fundido añadir la harina y dar unas vueltas sobre 1 minuto con cuidado que no se nos queme, añadimos la leche y vamos cocemos a fuego no muy fuerte y sin dejar de mover hasta que espese.  Si quedan grumos podéis pasar por la batidora.

Picamos las cebollas en brunoise, la pochamos en un poco de aceite y cuando esté hecha añadimos el bacalao, damos unas vueltas y añadimos las gambas peladas. Echamos un chorrito de brandy, dejamos que evapore, añadimos 3 cucharadas de tomate frito y la mitad de la bechamel. Reservamos.

En la fuente donde vayamos a hornear la lasaña ponemos una fina capa de bechamel y encima una capa de láminas de pasta, a continuación vamos alternando capas de relleno con capas de pasta, hasta terminal con una capa de pasta, sobre la que verteremos el resto de bechamel. Espolvoreamos con queso rallado e introducimos en el horno el tiempo necesario para que se gratine.