Feliz 2011

En esta última entrada del año no voy a subir ninguna receta, quiero aprovecharla para desearos a todos los que en alguna ocasión os habéis pasado por aquí un FELIZ 2011.Lo que empezó como por casualidad, se ha convertido casi en una necesidad. Cuando llevo más de dos días sin publicar algo parece que tengo una deuda que saldar y estoy deseando de hacerlo.En estos 10 meses con lo que más he disfrutado ha sido con todos los comentarios que me han...

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Lubina sobre pisto de verduras

Otra forma de cocinar la lubina y que también queda muy buena es a la plancha. En este caso sobre un pisto de verduras variadas.Ingredientes (para 4 personas):2 lubinas grandecitas.1 cebolla.1 pimiento rojo.1 pimiento verde.1/2 calabacín.Aceite de oliva virgen.Sal.Elaboración:Limpiamos las lubinas, quitamos las espinas y sacamos los filetes.  Cortamos los filetes en dos. Reservamos.Cortamos todas las verduras en dados y la salteamos en una sartén...

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Sardinas marinadas con compota de tomate

Después de presentar la receta básica de las sardinas marinadas vamos a presentar un aperitivo con ellas.Para contrarrestar el ácido del vinagre las hemos servido con una compota de tomate que es muy fácil de hacer. Las hemos presentado de dos formas diferentes, una en la hemos puesto directamente la compota sobre la sardina. La otra sobre pan tostado hemos puesto la compota y sobre ella la sardina marinada. Hemos terminado poniendo encima las pepitas...

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Croquetas de ibérico

Hacía tiempo que no preparaba croquetas. En esta ocasión un clásico, croquetas de jamón.Ya que nos ponemos con un plato que aunque no es difícil si es un poco laborioso, porque hay que hacer la bechamel, después dar forma a las croquetas, empanarlas y por último freírlas, merece la pena poner un buen jamón, en este caso un ibérico de Extremadura.En esta ocasión he variado un poco la bechamel, he seguido la receta de mi amiga Ana y han salido...

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Recetas para Navidad

Este blog tiene menos de un año de vida, esto quiere decir que estas serán las primeras Navidades. En estos meses ya hemos subido muchas recetas, algunas de las cuales nos podrían servir para confeccionar parte del menú de estos días de fiesta que se avecinan.A la hora de confeccionar un menú no deben faltar antes de los platos principales los aperitivos o como a mí me gustar llamar pequeños bocados, esos alimentos que solemos comer de un bocado...

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Ensalada tibia de langostinos

Que ricas y que completas las ensaladas. Es un plato que teniendo como base principalmente vegetales de hoja, le podemos añadir cualquier otro ingrediente y hacer multitud de combinaciones.Resultan deliciosas en cualquier época del año, aunque he oído a mucha gente decir que con el frío no le apetece. Sin embargo, podemos hacer una estupenda ensalada tibia con sólo añadir parte de los ingredientes templados.En esta ensalada hemos añadido langostinos...

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Besugo al horno sobre patatas

Otra receta típica de Navidad, aunque cada vez es más difícil de mantener por el precio que alcanza este pescado en esta época del año.Últimamente es posible encontrar en el mercado besugos de acuicultura, que aunque todavía mantienen un precio elevado en comparación con otros pescados, su precio no tiene nada que ver con el que tienen los besugos salvajes.Lo que realmente marca el precio de este alimento, como cualquier otro, es la oferta y demanda;...

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Crema de coliflor con sobrasada

Aunque hace unos 20 días que hice este plato, lo tenía por ahí y no lo había subido, recuerdo que el día que lo hice llegué a casa nevando y me apetecía una cremita calentita y preparé esta crema con coliflor congelada.Ingredientes (para 4 personas):500 gr. de coliflor congelada.1 patata.1 cebolla.400 ml. de caldo de pollo.300 ml. de agua.100 ml. de leche.50 gr. de sobrasada.Aceite de oliva virgen extra. Sal.Cebollino.Elaboración:Cortamos la cebolla...

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Rollito de pollo relleno de queso y foie

Esta receta que traemos hoy nos puede servir para hacerla en uno de estos días de fiesta que se avecinan.Es un plato, que aunque se trata de una carne muy común y utilizada muy a menudo, debido al relleno que le hemos puesto, le hace tener un sabor totalmente diferente y además los rollitos rellenos quedan con muy buena presencia en el plato. En este caso tan solo lo he acompañado con unas finas rodajas de calabacín a las que he dado unas vueltas...

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Solomillo de cerdo con cebolla al vino tinto

El solomillo es una de las partes más apreciadas en la mayoría de los animales. Es una carne que tiene muy poca grasa y es muy rica en proteínas.El solomillo de cerdo prácticamente no necesita condimentación para resultar un bocado delicioso, la prueba la tenemos en este solomillo al que solo hemos puesto sal y acompañado con cebolla al vino tinto.Ingredientes:1 solomillo de cerdo, si es ibérico mejor.2 cebollas.Un buen chorro de vino tinto.1 cucharadita...

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Bacalao dorado (bacalhau dourado)

Si hay una receta típica en Portugal, por lo menos en la zona cercana a la frontera con Extremadura, esa es el bacalhau dourado.La mayoría de las veces que vamos a Portugal es plato obligado, y es facilísimo de encontrar, porque pocas cartas de restaurantes hay en las que no se encuentre este plato.Es muy fácil de hacer en casa y ahora que hace tiempo que no vamos a comer a Portugal hemos aprovechado para hacerlo.Como ante cualquier preparación es...

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Roscon de Reyes relleno de nata y trufa

Ahora que ya va faltando poco para las fiestas de Navidad, vamos a aprovechar para ir subiendo algunas recetas típicas de estas fechas o bien algunas que nos pueden servir para estos días que se avecinan.Aunque ya he subido alguna receta que nos podría servir como las galletitas de Navidad o los bombones de higos y nueces, hoy vamos a presentar una que no suele faltar como el Roscón de Reyes.El Roscón de Reyes es un clásico como hemos dicho y la...

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Arroz negro con chipirones

Es muy típico hacer los chipirones en su tinta y acompañarlo con un arroz blanco, sin embargo aquí hacemos lo contrario, hacemos un arroz negro que acompañamos con unos chipirones a la plancha. También podemos acompañar este arroz con las patitas de los chipirones fritas. Muy típico también con una salsa alioli.Ingredientes (para 4 personas):300 gr de arroz. 1 cebolla.1 pimiento verde.2 dientes de ajo. 80 ml de vino blanco.3 bolsas de tinta.800 ml...

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Rabo de toro

Es la segunda vez que hago este plato, ni siquiera recuerdo la otra vez que lo hice ni como lo hice. Así que aquí está este plato tan típico en muchas partes de España, sobre todo en el sur y más concretamente en Córdoba.En esta ocasión lo he presentado solo en salsa acompañado de unas patatas fritas y resulta un plato contundente y delicioso.Ingredientes:1,6 kg de rabo de vacuno.2 cebollas.1 puerro.2 zanahorias.2 dientes de ajo.0,5 l. de vino tinto.0,5...

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Ensalada de rúcula y tomate seco

Una ensalada muy italiana por todos los ingredientes que lleva, desde la rúcula y los tomates secos hasta el queso Parmesano, Parmigiano Reggiano que dirían los italianos.Para esta ensalada necesitamos tener tomates secos, que los podemos poner hidratados simplemente en agua o como en este caso metidos en aceite. Aconsejo este última forma porque además que le da más sabor, podemos aprovechar el aceite donde los hemos tenido para aliñar la ensalada....

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Bombones de higos y nueces

Aunque estos bombones de higos y nueces que traemos hoy son muy calóricos, sobre todo por los higos secos, es un dulce que si no abusamos de él resulta delicioso y una forma diferente de comerlos. Además como veis en la foto quedan muy bonitos y lo mejor de todo, fáciles de hacer.Con estos bombones voy a aprovechar para participar en el concurso que el amigo Paco de Lazy Blog ha organizado con la temática de recetas navideñas y que patrocina Yemas...

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Pisto de calabacín con huevo poché.

El pisto de calabacín es de esos platos básicos que no necesitan nada más para triunfar. Es un plato delicioso a la vez que sano, ya que prácticamente todos los ingredientes son vegetales. Bueno frío o caliente, solo o acompañado.El muy típico acompañar este plato con huevo, normalmente frito, sin embargo en esta ocasión lo he hecho con huevo poché, que es facilísimo de hacer gracias a las indicaciones del blog Gastronomía & Cia.Ingredientes...

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Pulpo a la plancha con refrito de ajo y perejil

Hoy subimos una receta sencilla, rápida y sobre todo rica rica.Los que me seguís ya sabéis que siento predilección por este tipo de recetas. Hay veces que no nos importa meternos en la cocina y tirarnos 2 horas o más para hacer algunos platos, sin embargo otras muchas por falta de ganas, pero sobre todo por falta de tiempo no lo hacemos; entonces hay que echar imaginación y resolver la comida en poco tiempo,  si además queda bueno, ¿que más...

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Galletitas de Navidad

Hace unos días compré unos cortapastas de motivos navideños y ya sabéis como son los niños de impacientes, así que Carlos se empeñó en que los teníamos que estrenar. Dicho y hecho, nos pusimos manos a la obra.La verdad que da gusto lo bien que se lo pasan haciendo repostería, sobre todo dando forma a las galletas.Ingredientes:2 huevos.160 gr. de mantequilla.140 gr de azúcar.350 gr de harina.1/2 sobre de levadura química.Para poner por encima: almendras,...

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Ensalada de mejillones y berberechos

El otro día cuando hice el bacalao al vapor con mejillones y berberechos aproveché para cocer más mejillones y berberechos que los que necesitaba. Con los que me sobraron hice esta rica ensalada.Aunque ahora con el frío parece que no apetecen las ensaladas, es cuestión de buscar ingredientes que la hagan apetitosa. Otra opción es hacer una ensalada tibia.Ingredientes:2 tomates.Ensalada variada (rúcula, escarola, col lombarda, espinacas y lechuga)...

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