Lomo de cerdo con champiñones al vino

Esta receta de lomo de cerdo con champiñones al vino resulta una buena combinación en todos los aspectos.Como es esta receta el vino es uno de los protagonistas principales, no escatiméis, no hace falta poner un reserva, pero poned un vino decenteIngredientes:500 gr de lomo de cerdo en un trozo300 gr de champiñones.200 ml de vino tintoAceite de oliva virgen extra.1 diente de ajoSalElaboración:Cortamos el lomo en tacos y reservamos.Quitamos la tierra...

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Concurso Lazy Blog Cerezas del Jerte

Nuestro amigo Paco, del blog Lazy Blog, ha organizado un concurso, que  patrocina el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Cerezas del Jerte, con el que quieren premiar a las mejores recetas que se presenten y que incorporen entre sus ingredientes Cerezas del Jerte.Podéis ver toda la información referente a este concurso aquí. Tenéis hasta el 19 de julio para presentar vuestras propuestas....

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Ensalada de cherrys, aguacate y ventresca

Otra de las recetas que se hacen en  5 minutos y te soluciona la comida el día que llegas a casa y no tienes nada preparado.Ingredientes:Tomates cherrysCebolla dulce de FuentesAguacateUna lata de ventresca de atún en aceite de olivaVinagreSalElaboración:Partimos al medio los cherrys, añadimos el aguacate cortado en láminas gruesas y la cebolla. A un lado ponemos la ventresca, regamos con el aceite de la ventresca, echamos un poco de sal y por...

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Premio Dardos

Con esta entrada quiero agradecer a Carmen del magnífico blog Dulces bocados por haberse acordado de mí al otorgar el premio Dardos.Este premio se otorga en cadena y pretende ser un reconocimiento a los blogueros. Precisamente fue creado con la intención de promover la confraternización entre los blogueros, una forma de demostrar cariño y reconocimiento por su trabajo.Como todos los premios, este también tiene unas reglas a seguir:1 - Exhibir...

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Lomo de cerdo relleno de cebolla caramelizada y relleno de queso

Después de varios días sin actualizar por falta de tiempo, volvemos con esta receta de lomo de cerdo relleno, por un lado de cebolla caramelizada y por otro de queso de tetilla. Se puede hacer con multitud de rellenos y con cualquier otro tipo de queso.Es fácil de realizar, lo único que tenemos que cortar el lomo en forma de saquito para rellenarlo y que no se nos salga en relleno cuando lo hagamos en la sartén o parrilla. Los podemos hacer también...

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Sopa fría de melón

Esta sopa fría de melón resulta muy refrescante para el verano.La idea que tenía era hacerla de otra forma, pero me faltaba un ingrediente, así que decidí hacerlo así, que también ha quedado bien. Otro día haremos la otra.Ingredientes:600 gr de melónUn poco de pimiento verde (sobre 20 g)1/4 de diente de ajo.5 hojas de hierbabuena1 yogur natural80 gr de pan del día anterior1 cucharadita de sal (5 gr)1 cucharada sopera de vinagre de manzana 3 cucharadas...

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Arroz con calamares

Este arroz con calamares surgió por accidente. La idea era hacer un arroz con calamares y langostinos, pero me gusta echar el marisco ya al final porque necesita muy poca cocción para que quede jugoso y se me olvidó echarlos. Otras veces con el propio calor después de apartar el arroz casi se hacen, pero en esta ocasión estaban congelados todavía y no se iban a hacer, por lo que opté por no añadirlos, sobre todo después de probarlo y comprobar que...

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Pulpo con patata confitada

Este pulpo con patata confitada se lo dedico a Julia, que en el comentario que ha dejado en la entrada anterior sobre el Pimentón de La Vera, ampliaba la entrada y además pedía un plato que llevase pimentón, aunque evidentemente este que propongo no es típico de Extremadura. Otro día pondremos otro típico de la tierra.En el pulpo a la gallega cuando se le pone patata  suele ser cocida. En este caso le he puesto patata confitada que a mí me gusta...

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El pimentón

Ya hice una entrada con la que inauguré la etiqueta de condimentos, donde además hablé un poco sobre la sal. En esta segunda entrada quiero tratar sobre el pimentón. El pimentón es una de las especias más utilizadas, debido a su doble uso: en la preparación de platos de cocina por su aroma y sabor y en la confección de embutidos tanto por su poder antioxidante, que le proporciona elevada capacidad conservante, como por su sabor diferente. Desde tiempos...

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Flan de queso fresco

Esta receta de flan de queso fresco la vi en el blog "cocina de mercado". En alguna ocasión había probado el flan de queso y me gustó, así que andaba por ahí rondando por mi cabeza pendiente de encontrar el momento oportuno. Ese momento llegó, busqué en la red y de todos los que vi me quedé con este. Había varios, sobre todo con queso crema, pero yo quería uno que llevase queso tipo burgos porque tenía en el frigo dos tarrinas y quería consumirlo....

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Navajas a la plancha

La navaja es un molusco bivalvo marino que podemos encontrar fácilmente en nuestras pescaderías. Una de las formas más común de cocinarlas es a la plancha. También las podemos abrir con muy poca agua y comerlas añadiéndole un chorrito de limón.Con las navajas, al igual que con otros moluscos, tenemos que tener cuidado al cocinarlas y nada más abrirse retirarlas porque si no quedarán chiclosas y duras.Otra cosa a tener en cuenta es que viven enterradas...

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Trío de queso de cabra

De vez en cuando me gusta coger un ingrediente principal y a partir de él realizar modificaciones para obtener diferentes preparaciones, sobre todo cuando hago aperitivos. Ya presenté hace tiempo lo que llamé en su día trío de atún, hoy os presento trío de queso de cabra.Para este aperitivo parto de queso de cabra curado, el clásico rulo de cabra, que he cortado en rodajas y le he puesto encima cebolla caramelizada, mermelada de cerezas y tomate...

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Merluza con nata líquida

Había hecho anteriormente un plato parecido con perca, pero con merluza era la primera vez. Es una receta rápida y que tiene un sabor muy bueno con ese toque de limón. La única pega quizás sea el horno con este calor que tenemos ya. Podemos hacerla en el microondas.Ingredientes (para 4 personas):8 porciones de merluza.1 brick de nata líquidaEl zumo de medio limónSalPimienta molidaAlmendras tostadas (opcional)Elaboración:Precalentamos el horno a 200º,...

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Mermelada de cerezas

Esta mermelada de cereza va a tener usos varios. Me explico, la idea al hacerla ha sido para utilizarla en tostadas en el desayuno, pero también para hacer unos aperitivos salados que ya os enseñaré cuando los haga porque aún no los tengo claro. Es la primera vez que la he hecho, pero he seguido las pautas de anteriores mermeladas, y más concretamente de la mermelada light de fresas. He puesto algo menos de la mitad de azúcar y he añadido agar agar...

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Lomo a la plancha con salsa de Pedro Ximenez

Esta salsa al estar hecha con Pedro Ximenez queda un poco dulce, pero combina bien con la carne a la plancha. Lo podemos hacer con algún vino menos dulce como un Oporto, también utilizar otros tipos de carne como solomillo de cerdo o ternera, e incluso pechuga de pollo.Además con esta receta participaré en el I concurso de Gourmet rural del blog de cuina. Daros una vuelta por el blog que tiene cosas muy interesantes.Ingredientes:Lomo de cerdo.Nata...

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Ensalada con pulpo a la plancha

La ensalada de pulpo a la plancha de hoy es una ensalada con pocos ingredientes, pero que resulta igualmente apetecible Ingredientes: LechugaTomate cherryPulpo cocido.Aceite de oliva virgen extraVinagre de Jerez al Pedro Ximenez SalElaboración:Cortamos el pulpo en trozos y lo marcamos a la plancha por ambos lados.Ponemos en el medio del plato un puñado de lechuga y ponemos encima el pulpo y los tomates cherry cortados por la mitad. Aliñamos...

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Aperitivo de solomillo de cerdo con torta de cabra

La última vez que estuve en el pueblo, me regaló mi cuñada una torta de queso de cabra. Es de una quesería local. Aunque este queso en concreto no se fabrica bajo la denominación de "Torta del Casar", si que la quesería está dentro de los límites de dicha denominación, ya que engloba a 36 municipios.Ingredientes:Solominllo de cerdo.Queso de cabra tipo torta.Sal Maldon.Un poco de aceite para la planchaElaboración:Untamos la plancha con un poco de...

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Ensaladilla con mayonesa de aguacate

Es una modificación de la ensaladilla rusa, la que normalmente lleva entre sus ingredientes patata, zanahoria, guisantes, huevo, atún y mayonesa. Pues bien, hemos hecho algunos cambios, la zanahoria se la echamos cruda, si os gusta, probar un día, veréis que es una sensación agradable el crujir de la zanahoria. Otro cambio ha sido añadirle maíz, y por último en lugar de llevar la clásica mayonesa, le hemos puesto mayonesa de aguacate, que no es ni...

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De tapas por Madrid Sur - Fuenlabrada

Desde hoy y hasta el domingo 13 de junio tendrá lugar la ruta gastronómica "De tapas por Madrid Sur - Fuenlabrada", en la se ofrecerá una tapa y una cerveza Cruzcampo por 2,40 euros.Esta iniciativa se enmarca dentro de las que se vienen realizando desde hace unos años por diferentes zonas de Madrid y que se denomina "De tapas por Madrid". La organiza La Viña, Asociación Empresarial de Hostelería de la Comunidad de Madrid, en este caso también en...

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2ª Ruta de la Tapa en Fuenlabrada

Hoy comienza la 2º Ruta de la Tapa en Fuenlabrada. Se trata de una iniciativa organizada por el Ayuntamiento y la madrileña marca de bebidas Mahou-San Miguel, con la que se pretende impulsar la actividad del sector hostelero de la localidad.La Ruta tendrá lugar los días 10,11,12 y 13 de junio. En ella una veintena de bares, restaurantes y cafeterías, ofrecen, por el módico precio de 2 euros, una bebida acompañada por una exclusiva y variada tapa.Tapa que será valorada por los consumidores quienes deberán puntuar diferentes aspectos del manjar degustado.Los...

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Gazpacho de frambuesas

Para los que de vez en cuando visitáis el blog, ya sabéis que una de las recetas que hago en muchas ocasiones son los gazpachos.También mis invitados saben que me gusta acompañar la comida con un chupito de crema de verduras en invierno y gazpacho en verano. Por lo que al final, intento cambiar los ingredientes para no repetirme en exceso.Nada mejor que aprovechar los productos de temporada para realizarlo, aunque en esta ocasión he utilizado frambuesas...

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Restaurantes contra el hambre

Ayer se inició la campaña Restaurantes contra el hambre de la ONG Acción Contra el Hambre, apoyada por la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Toledo (AHT) y la Federación Española de Hostelería (FEHR), con la que se pretende luchar contra la desnutrición infantil.Esta iniciativa, que reúne gastronomía y solidaridad, cuenta con el apoyo de 40 establecimientos hosteleros y restauradores de la provincia de Toledo y ofrece...

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Cerecera 2010

La Sociedad para la Promoción y Desarrollo del Valle del Jerte ha programado diversas actividades gastronómicas, culturales, lúdicas, apuntadas a niños y adultos, con el objetivo de promocionar la localidad como destino turístico y dar a conocer la ‘Cerecera’.Los eventos comenzaron el viernes 4 de junio con la inauguración de la V edición de las Jornadas Gastronómicas de la Cereza Picota del Jerte en la localidad de Cabezuela del Valle (Cáceres)...

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Ensaladilla con piña, naranja y langostinos

Partiendo de la típica ensaladilla congelada, añadimos fruta, en este caso piña, naranja y langostinos y confeccionamos una ensaladilla totalmente diferente.Ingredientes:1/2 kg de ensaladilla congelada.1/2 kg de langostinos cocidos..1 bote de piña en su jugo.1 naranja.MayonesaElaboración:Cocemos la ensaladilla al vapor o con muy poca agua. Reservamos hasta que se enfríe.Pelamos los langostinos o cortamos en trozos, dejando algunos enteros para decorar....

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Ensalada de queso y cerezas

 Ahora que ya ha comenzado la temporada de esta rica fruta, vamos a aprovechar para sacarle partido en la cocina. No sólo nos vamos a limitar a comerlo en forma de fruta en el postre, sino que vamos a disfrutar de él en otros platos. En este caso en ensalada.Para su creación utilizaremos Cerezas del Jerte y la aliñaremos con un buen aceite de oliva virgen extra, en este caso de Aragón, por cortesía de mi amiga Begoña, y de un vinagre balsámico...

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VI Tapas & Blogs en Coque

Origen de la foto: tapas&blogsLa noche prometía, y superó las expectativas.Esta era la primera vez que asistía a un encuentro de Tapas&Blogs, grupo de bloggers y twitteros madrileños unidos para compartir su principal pasión: la gastronomía. Debería haber sido el segundo, pero al V encuentro, aunque tenía mi entrada, no pude asistir por un incidente de última hora, por lo que este se convertía en el primero. Aparte de disfrutar de la buena...

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