Lomo de cerdo relleno de cebolla caramelizada y relleno de queso

Después de varios días sin actualizar por falta de tiempo, volvemos con esta receta de lomo de cerdo relleno, por un lado de cebolla caramelizada y por otro de queso de tetilla. Se puede hacer con multitud de rellenos y con cualquier otro tipo de queso.


Es fácil de realizar, lo único que tenemos que cortar el lomo en forma de saquito para rellenarlo y que no se nos salga en relleno cuando lo hagamos en la sartén o parrilla. Los podemos hacer también empanado, pero para que tenga menos grasa y sea más ligero lo he hecho a la plancha.


Ingredientes:

• Un trozo de cinta de lomo
• Queso de tetilla.
• Cebolla caramelizada.
• Sal.
• Aceite de oliva para la plancha.

Elaboración:

Cortamos el lomo en rodajas gruesas y a su vez abrimos en forma de saquito. Rellenamos y ponemos un palillo cerrando la abertura por donde lo hemos rellenado.

Untamos la plancha con un poco de aceite y hacemos por los dos lados.

Podemos servir acompañado de ensalada e incluso con una mezcla de arroz largo, salvaje y rojo, como en este caso.